О диете доктора Дюкана сегодня говорят очень много, ведь в свое время она произвела фурор в области диетологии. И по сей день худеющие прибегают к ней с целью избавления от лишних килограммов и, надо сказать, достигают в этом деле больших результатов. Вторым этапом диеты Дюкана является фаза Круиз, которая сменяет первый, наносящий сокрушительный удар по лишнему весу.
Что можно есть на диете Дюкана в фазы «Круиз»: разрешенные продукты
Эта фаза носит еще название «Чередование», что вполне закономерно, ведь на смену чисто белковым дням приходят белково-овощные. Однако, первые рекомендуется сменять вторыми, то есть чередовать их. Схему выбирает сам худеющий в зависимости от того, какую цифру он хочет увидеть на весах в конечном итоге. Чем больше вес, тем более продолжительна схема. Классический вариант, переносимый организмом наиболее легко – это 1/1. Остается незыблемым правило употреблять 2 ст. л. отрубей овсянки в день. Их можно добавлять в молочные продукты, напитки и коктейли, использовать для панировки и включать в выпечку.
При составлении меню на каждый день второй фазы «Круиз» диеты, названной именем Дюкана, можно употреблять и отруби пшеницы в объеме 1 ст. л., особенно если мучают запоры. Помочь решить данную проблему способен питьевой режим, а также ежедневные пешие прогулки, но эти два правила уже знакомы худеющему по первому этапу. Конечно, введение овощей затормозит потерю веса, но нужно помнить, что быстрый результат – это не есть качественный результат. Чем медленнее вес уходит, тем лучше закрепляются новые пищевые привычки и больше шансов, что они останутся и после окончания диеты, а значит, достигнутый результат сохранится на всю жизнь.
Белковые продукты на фазе «Круиз» диеты имени Дюкана остаются теми же, но к ним присоединяются овощи – все, кроме крахмалистых и бобовых представителей этого семейства. К употреблению разрешены огурцы и томаты, перец и редис, спаржа, все виды лука, стручковая фасоль, тыква, все виды капусты и листья салата, а также шпинат, сельдерей, кабачки, баклажаны, фенхель и эндивий.
В пищу можно употреблять грибы, а вот морковью и свеклой слишком не увлекаться, потому как они довольно сладкие. Это что можно есть на диете Дюкана фазы «Круиз». Не рекомендуется употреблять чечевицу, горох, фасоль, нут, кукурузу, авокадо, бобы и картофель, оливки и маслины. По-прежнему под запретом крупы и макаронные изделия.
Есть еще список разрешенных продуктов, включенных в этап «Круиз», собираясь следовать предписаниям диеты Дюкана. Однако, их количество строго регламентировано и исходя из дневной нормы составляет:
- крахмал маиса – 1 ст. л.;
- сухое, освобожденное от жира молоко – 3 ст. л.;
- мука сои – 1 ст. л.;
- сметана минимального процента жирности – 1 ст. л.;
- освобожденное от жира какао без добавления сахара – 1 ч. л.;
- щавель – 100 г;
- сосиски из мяса птицы небольшого процента жирности – 100 г;
- обезжиренный йогурт – 125 мл;
- натуральный йогурт из сои – 125 мл;
- столовое вино белое – 3 ст. л.;
- суп Гаспачо – 150 мл;
- масло постное – только для жарки, хотя в идеале его использовать не рекомендуется;
- молоко из сои – 150 мл;
- сладкий соус на основе сои – 1 ч. л.;
- кусочек обезжиренного творожного сыра.
Кроме того, в процессе приготовления пищи можно применять дрожжи, разрыхляющий тесто компонент, желатин, горчицу, заменитель сахара, уксус, свежую зелень, специи, цедру цитрусовых, соус на основе сои, кофе, агар-агар, обезжиренные бульонные кубики, томатную пасту.
Меню второго этапа диеты Дюкана в фазе «Круиз»
Подробное меню фазы «Круиз» белковой диеты Дюкана, рассчитанное на одну неделю может выглядеть следующим образом:
1. В понедельник на завтрак яичница с маложирным беконом, чай. На обед сварить куриный бульон и съесть его вместе с отварным мясом. На полдник пачка творога и кефир, а на ужин тушеные в сливках морепродукты.
2. Во вторник позавтракать оладьями из кабачков и кофе. На обед сварить солянку на говяжьем бульоне. На полдник салат из свежих овощей, а на ужин рыба, запеченная с овощами.
3. В среду на завтрак сырники и травяной чай. На обед приготовить котлеты из любого мяса, пополдничать запеканкой из творога, а на ужин рыбные консервы.
4. В четверг подкрепиться с утра шаурмой. На обед приготовить борщ, но без картофеля. Пополдничать отварным языком и салатом из свежих овощей, а на ужин приготовить жульен из морепродуктов и шампиньонов.
5. В пятницу подробное меню белковой диеты Дюкана, составленное для фазы «Круиз» предусматривает завтрак, состоящий из омлета и чая. На обед запечь кусок телятины, на полдник приготовить творожную запеканку, а на ужин сварить уху.
6. В субботу с утра подкрепиться тушеными с грибами овощами. На обед сварить суп из овощей на мясном бульоне. Пополдничать творожным суфле с кабачками, а на ужин потушить в томатном соусе рыбу с луком и морковью.
7. В воскресенье на завтрак блинчики с творогом. На обед уха, на полдник печеночники, а на ужин яичный рулет с паштетом из рыбы.
Вот такое меню на каждый день предлагается на фазе «Круиз» диеты Дюкана. Конечно, все приведенные блюда можно менять местами и заменять другими по своему усмотрению и в соответствии с личными пристрастиями. Главное – соблюдать принцип чередования. Выбирая вариант приготовления пищи, лучше остановиться на варке, тушении или запекании, потому как жарка подразумевает использование масла, а его применения рекомендуется избегать. К тому же во время жарки в пищу попадают опасные канцерогены, которые не только не способствуют снижению веса, но и выступают виновниками различных заболеваний.
Продолжительность второго этапа диеты Дюкана, называющегося «Круиз», худеющий определяет сам для себя. Если он планирует сбросить 5 кг, то длительность похудения будет составлять 15 дней. Десять килограмм можно потерять за 50 дней, 15 кг – за 85 дней, 20 кг – за 120 дней, а 25 кг – за 155 дней.
Рецепты первых блюд для диеты Дюкана, входящие в меню на неделю
Рецепты меню фазы «Круиз» диеты имени Дюкана уже более разнообразные по сравнению с первым этапом. Из овощей и мяса уже приготовить самые разные блюда – как первые, так и вторые, а также всевозможные салаты. Молочные продукты занимают не последнее место в рационе, ведь они не только очень вкусные, но и полезные, особенно для перистальтики кишечника и иммунитета.
Борщ с фрикадельками
Ингредиенты:
- свекла – 200–250 г;
- одна луковица;
- половина вилка среднего размера капусты;
- стручковая фасоль или сладкий перец – небольшая жменька;
- паста томатов – 2–3 ст. л.;
- мясной фарш – 200–300 г;
- два-три зубка чеснока;
- три ст. л. постного масла;
- лист лавра, соль.
Этапы приготовления:
Для реализации этого рецепта диеты Дюкана, входящего в меню на неделю, необходимо очистить свеклу и натереть ее на терке с самыми большими отверстиями. Обжарить на постном масле с добавлением пасты томатов. Оставить тушиться, присовокупив к ней немного воды и порезанный мелко лук. В трехлитровую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Капусту нашинковать, отправить в воду, а вместе с ней и стручковую фасоль. Из фарша сформировать фрикадельки и запустить их через 5 минут после фасоли. После влить в емкость содержимое сковороды, посолить, добавить лист лавра. За пару минут до готовности всыпать чеснок пластинками. Подавать первое блюдо с обезжиренной сметаной.
Грибной суп с тыквой
Ингредиенты:
- говядина – 250 г;
- одна среднего размера морковь;
- тыква – 200–300 г;
- шампиньоны – 200–250 г;
- одна луковица;
- свежая зелень;
- пара зубков чеснока;
- соль, перец, лист лавра;
- постное масло.
Этапы приготовления:
Мясо отварить, разделить на кусочки и вернуть в процеженный бульон. Лук измельчить и обжарить до золотистого оттенка, морковь очистить и натереть на терке с самыми большими отверстиями. Всыпать овощи в бульон и туда же отправить натертую на терке тыкву. Поперчить, посолить, добавить лист лавра и томить под крышкой минут пять. Теперь настала пора грибов. Их нужно просто порезать и отправить в кастрюлю. Как только они будут готовы, приправить супчик измельченным чесноком, свежей порубленной зеленью. Через минуту газ выключить и подавать блюдо к столу, позволив ему немного настояться.
Рецепты блюд для второго этапа диеты Дюкана на фазе «Круиз»
Рецепты вторых блюд для «Круиза» диеты имени Дюкана поражают разнообразием. Из практически любого мяса и субпродуктов можно приготовить огромное множество кушаний, включая котлеты, запеканки, тешеное в бульоне мясо, запеченное с овощами, грибами и пр. Гарниром к нему будет выступать салат из свежих овощей или просто порезанные овощи, которые повысят скорость усвоения пищи.
Рубленые котлеты из курицы с овощами
Ингредиенты:
- филе курицы – 400 г;
- один болгарский перец;
- половина кабачка;
- одно яйцо;
- одна луковица;
- два зубка чеснока;
- отруби пшеницы – 1 ст. л.;
- кусочек маложирного сыра;
- соль, перец.
Этапы приготовления:
Для реализации этого рецепта диеты Дюкана фазы под названием «Круиз», филе порезать маленькими кусочками с толщиной сторон не более 0,5–1 см. Измельчить все овощи, перед этим вымыв и очистив те, которые этого требуют. Соединить с мясом, выдавить чеснок, посолить, поперчить, толкнуть яйцо, всыпать отруби и добавить натертый на терке сыр. Сформировать котлеты и приготовить их на пару в мультиварке или обычной кастрюле с использованием специальной подставки.
Скумбрия в томатно-апельсиновом соусе
Ингредиенты:
- одна рыба;
- паста томатов – 2 ст. л.;
- свежие или замороженные томаты – 200 г;
- одна луковица;
- два зубка чеснока;
- цедра ½ апельсина;
- соль, перец;
- заменитель сахара;
- постное масло – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
Лук и чеснок накрошить и пассировать их совсем немного на масле. Томаты измельчить и отправить в сковороду, при желании предварительно сняв с них кожу. Обдать цитрусовый фрукт кипятком и натереть половину его цедры на терке с самыми маленькими отверстиями. Отправить ее в общий котел вместе с пастой томатов. Тушить минут 5, посыпав солью, перцем. При желании можно долить воды, если покажется, что жидкости маловато и поместить в соус скумбрию, предварительно вымытую, выпотрошенную и порезанную на куски подходящего размера.
Накрыть крышкой и тушить до готовности.
Можно готовить рыбу по этому рецепту для «Круиза» диеты Дюкана и на каждый день. Причем в этом универсальном и очень вкусном соусе можно готовить и мясо птицы и др.
Рецепты салатов для диеты Дюкана на втором этапе
Салат с сыром тофу и огурцами
Ингредиенты:
- тофу – 125 г;
- один большой или пара маленьких огурцов;
- недавно срезанная зелень;
- пучок лука;
- зубок чеснока;
- соус сои;
- бальзамический уксус;
- постное масло;
- молотый перец.
Этапы приготовления:
Для реализации этого рецепта с фото для этапа «Круиз» диеты Дюкана, сначала нужно придать сыру и огурцам вид кубиков или соломки. Зелень обдать теплой водой и нашинковать, отправить в салатник, заправить компоненты специями, уксусом, маслом. Если есть возможность, использовать продукт из рапса в виде спрея. Все, вкусное диетическое блюдо готово.
Салат с морепродуктами
Ингредиенты:
- тушка одного свежего кальмара;
- баночка морской капусты в собственном соку;
- пучок свежего зеленого лука;
- пачка палочек из мяса рыбы сурими;
- натуральная красная икра или имитация – 100 г;
- обезжиренный натуральный йогурт;
- желток одного вареного яйца;
- соль, перец;
- бальзамический уксус и соус сои, если есть желание.
Этапы приготовления:
Кальмары отварить в течение одной-двух минут, очистить и нарезать соломкой. Воду из-под морской капусты слить, а саму ее при желании промыть. Зеленый лук нашинковать, а палочкам придать вид кубиков. Вскрыть банку с икрой и соединить все компоненты, заправив их йогуртом, в котором предварительно нужно размять желток. Другие жидкие ингредиенты добавляются по желанию.
Рецепты сладостей и десертов для диеты Дюкана
В меню фазы «Круиз» диеты врача Дюкана встречаются рецепты сладостей и десертов, которых по идее в нем быть не должно. Однако, выдержать без них такое продолжительное время просто невозможно, да это и не нужно, ведь порадовать себя можно и без привычных тортов, пирогов и булочек. Из списка разрешенных в «Круизе» на диете Дюкана продуктов можно выбрать те, из которых легко приготовить что-нибудь вкусненькое, которое утолит тягу к сладкому и ущерба фигуре не причинит.
Суфле из тыквы
Ингредиенты:
- тыква – 250 г;
- маложирное молоко – 50 мл;
- желток куриного яйца;
- корица на кончике чайной ложки;
- по щепотке молотого имбиря и кардамона;
- щепотка соли;
- заменитель сахара;
- мягкий обезжиренный творог для подачи или разрешенный несладкий сироп.
Этапы приготовления:
Для приготовления тыквенного пюре плод необходимо очистить от кожуры и запечь в духовке до готовности. Размять толкушкой или блендером, смешать со всеми остальными компонентами и поставить в микроволновку на 6 минут, установив мощность в 400 Вт. Готовое суфле не должно липнуть к ножу при попытке это проверить. Охладить блюдо в холодильнике, украсить творогом, посыпать корицей и подавать к столу. Такое суфле может стать отличным завтраком.
Пирог Лимонник
Ингредиенты:
- мука, полученная из отрубей овсянки – 4 ст. л.;
- четыре яйца;
- простая вода – 2 ст. л.;
- предварительно помолотое семя льна – 2 ч. л.;
- один большой лимон;
- крахмал маиса – 1 ст. л.;
- заменитель сахара для теста и для начинки;
- разрыхляющий тесто компонент – 1 ч. л.;
Этапы приготовления:
Изолировать белковую составляющую от желтков и взбить ее до получения воздушной пены. Желтки растереть с водой в количестве 1 ст. л. и сахарозаменителем до полного растворения последнего. Присоединить 1 ч. л. семени льна, половину дозы отрубей овсянки и половину дозы разрыхлителя. Перемешать и аккуратно соединить с белками, чтобы они не опали. Выложить в форму и убрать в духовку, поддерживая в ней температуру в 180 ᵒС.
Для приготовления лимонной начинки ошпарить цитрусовый фрукт кипятком, цедру натереть на терке вместе с четвертой частью мякоти. Подсластить и всыпать крахмал. Покрыть начинкой готовый первый корж, а из оставшихся ингредиентов приготовить тесто для второго коржа и выложить его сверху. Выпекать в духовке до готовности. Пирог получается рассыпчатым и невероятно нежным, а если добавить в тесто немного творога, то рассыпчатость уходит, а превосходный вкус остается.
Рецепты соусов для диеты Дюкана
Без всевозможных подливок пища пресна и однообразна, а рецепты соусов для меню «Круиза» диеты врача Дюкана вносят в нее свою изюминку, делают неповторимой и улучшают вкусовые качества.
Кетчуп
Ингредиенты:
- четыре свежих помидора;
- черный молотый перец;
- душистый перец;
- паприка;
- соль;
- пара таблеток заменителя сахара в растертом виде;
- крахмал маиса – 1,5 ст. л.;
- уксус на основе вина – 1 ч. л.;
- вино сухое красное – 50 мл;
- один зубок чеснока;
- другие специи по желанию.
Этапы приготовления:
Томаты обдать кипятком и снять с них кожу. Измельчить и сложить в маленькую кастрюльку, залив вином и уксусом. Томить на медленном огне, пока овощи не размякнут. После протереть через мелкое сито, чтобы освободить соус от семечек. Снова водрузить емкость на плиту для выпаривания лишней жидкости, не забыв добавить измельченный в кашицу чеснок. Дать возможность потомиться минут пять. Пока варится, смешать крахмал с пряностями и осторожно, не переставая помешивать содержимое кастрюли ложкой, всыпать его в кетчуп. Через пару минут, когда состав достаточно загустеет, можно выключать газ.
Соус Бешамель
Ингредиенты:
- маложирное молоко – 100 мл;
- крахмал маиса – 2 ч. л.;
- щепотка мускатного ореха.
Этапы приготовления:
Для реализации этого рецепта второго этапа «Круиз» диеты доктора Дюкана, необходимо не подогревая, смешать молоко и крахмал. Водрузить емкость на плиту и томить на слабом огне, все время помешивая, пока не загустеет. Не забыть приправить мускатным орехом и перцем по желанию.