Лук: целебные свойства, применение и интересные факты

Зная о целебных свойствах лука, его применение практиковалось издревле. Причем не только как ингредиента для приготовления блюд, но и как отличного средства для лечения различного рода заболеваний. В пищу идут как корнеплоды, так и луковая зелень: и то, и другое обладает высоким антимикробным действием и рекомендуется как профилактическое средство от простуды.

История лука и его полезные свойства

Изображения лука найдены на стенах пирамид древнеегипетских фараонов. Это растение упоминается в клинописи древних шумеров и в Библии.

История репчатого лука теряется в глубине веков. Считается, что лук был окультурен человеком, по крайней мере, 4 тысячи лет тому назад в Азии и на Ближнем Востоке. Оттуда лук распространился по всему миру.

У разных народов он прославился по-разному: у британцев из лука делали разнообразные начинки, во Франции это был луковый суп.

Ещё один интересный факт о луке: для египтян это растение было символом вечной жизни и вечного поиска.

На Руси выращивание репчатого лука начали практиковать с XII века.

Существует более 300 видов репчатого лука. Они разделяются как по величине, цвету, так и по форме. Самый жгучий лук — белый, потом идет желтый, красный и сине-фиолетовый, который часто используется в салатах.

Полезные свойства объясняются его богатым химическим составом. Головки всех видов лука содержат различные сахара, соли кальция и фосфора, витамины A, B1, B2, PP, С, а также летучие вещества фитонциды, обладающие антимикробным эффектом, бета-каротин, фолиевую кислоту, кальций, хлор, медь, железо, магний, фосфор, калий, селен, цинк.

Целебные свойства лука заключаются в том, что он возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, повышает тонус организма, оказывает антисептическое, антимикробное, бактерицидное, противовоспалительное, антисклеротическое и противодиабетическое действие.

Какими ещё свойствами обладает лук, и при каких болезнях рекомендовано его употребление? Это растение помогает бороться с низким давлением и содержит флавониды, препятствующие образованию раковых клеток.

Злоупотреблять им не стоит тем, у кого имеются тяжелые заболевания почек, печени и желудка, например язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Особенно важен в питании лук как репчатый, так и зеленый зимой и ранней весной, когда у большинства людей возникает дефицит витаминов.

Рецепт, как приготовить печень с луком

Список того, что можно приготовить из лука, займет не одну страницу. Его используют в салатах, первых и вторых блюдах, незаменимы корнеплоды при изготовлении соусов и подлив. Ниже описано, как приготовить печень с луком «по-гомельски».

Рецепт печени с луком «по-гомельски» (белорусская кухня).

Печень нарезать пластами толщиной 1,5 см. Сверху положить слой пассерованного лука, посыпать солью и перцем. Свернуть рулетом, перевязать шпагатом и на 1-2 мин опустить в кипящее растительное масло. Когда рулет зарумянится, вынуть его и тушить в небольшом количестве бульона с добавлением лука, петрушки, моркови и сельдерея. Готовый рулет охладить, снять шпагат и нарезать тонкими кольцами.