Помидор: состав витаминов и полезные свойства

О полезных свойствах помидоров долгое время даже не подозревали: мало того, эти овощи считались вредными для здоровья, так как якобы они являются причиной воспаления аппендикса и даже развития рака желудка. И только полковник Роберт Гиббон Джонсон из штата Нью-Джерси доказал, что вещества в составе помидоров нетоксичны – он на глазах у всех съел целую корзину томатов без всякого вреда для организма.

В чем польза помидоров и какие вещества в их составе

Есть сведения, что начало культуры томатов относится к V веку до нашей эры, когда их разводили древние перуанцы.

В Европу помидоры завезли испанцы, их привлекли цветки. Темпераментные французы считали плоды помидора «яблоком любви». Итальянцы нарекли его «золотым яблоком». Долгое время томаты считались ядовитыми. Их научились готовить только в конце XVIII века. В России помидоры начали разводить во времена Екатерины II. Правда, в чем польза помидоров, тогда ещё не знали – их просто использовали в качестве декоративного растения.

Повар Дж. Бейли, сторонник англичан, пытался отравить Джорджа Вашингтона помидорами, так как считал их ядовитыми. Вашингтону вкус понравился, а повар в страхе перед расплатой покончил с собой.

В томатах содержатся сахара, в основном фруктоза и глюкоза, минеральные соли, такие как йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь, цинк. Также в состав помидоров входят витамины A, B, B2, B6, C, E, K, PP и бета-каротин.

Эти овощи содержат органические кислоты и мощный антиоксидант — ликопин. Он способен защитить мужчин от рака простаты, женщин от рака шейки матки, прекратить деление опухолевых клеток и мутации ДНК. В переработанных томатах ликопина даже больше, чем в сырых. И он лучше усваивается в присутствии жиров. Ликопин заметно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Чем ещё полезны помидоры для организма, и при каких заболеваниях их рекомендовано употреблять? Помидоры регулируют работу нервной системы, обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами, улучшают пищеварение и обмен веществ, служат хорошим диуретиком при болезнях почек и мочевого пузыря, помогают при астении, атеросклерозе.

Помидоры хранятся в темноте, обязательно плодоножками вверх.

Как тушить помидоры: вкусный рецепт томатов с грибами

Вашему вниманию — рецепт вкусных помидор, тушеных с грибами.

Перед тем как тушить помидоры, нужно отрезать их верхнюю часть в виде крышечки, мякоть вынуть, посолить и перевернуть для сцеживания сока. Грибы сварить. Лук нарезать соломкой и тушить в растительном масле с добавлением соли и 23 ст. ложек грибного отвара. Прибавить сваренные и мелко нарезанные грибы и заправить по вкусу растертым с солью чесноком, черным перцем и мелко нарезанной петрушкой. Томаты начинить грибами, немного потушить и уложить на листья салата, сбрызнутые салатным маринадом из растительного масла, уксуса и соли. Вокруг помидоров выложить маслины.

Другие блюда из помидоров.