Баклажан: свойства, польза для здоровья и вкусный рецепт

Баклажан – один из немногих овощей, являющийся прекрасным заменителем продуктов животного происхождения. Польза баклажанов для здоровья объясняется их богатым минеральным составом: здесь присутствуют не только важные элементы и витамины, но и легкоусвояемая клетчатка, благодаря чему они отлично расщепляют жиры, а значит, незаменимы при болезнях ЖКТ и атеросклерозе.

Чем полезны баклажаны, и что с ними делать

Родиной баклажана является Восточная Индия, откуда он вместе с арабскими караванами путешествовал через Афганистан и Иран в Южную Европу и Африку.

Родственник помидоров, картофеля и перца, баклажан имеет свой неповторимый вкус и характер.

Долгое время он использовался только как лекарственное средство. Сваренными в масле баклажанами лечили зубную боль, а порошок из сухих листьев или сок плодов применяли при подагре. Впоследствии были выведены сорта с вкусной мякотью, которую начали употреблять в пищу.

Чем полезны баклажаны и что входит в их состав? Баклажаны содержат витамины А, В2, В2, С, РР, бета-каротин, фолиевую кислоту, железо, калий, магний, медь, кальций, фосфор и самое главное — легкоусвояемую клетчатку.

Благодаря своим свойствам и пользе баклажаны на Востоке называют «овощами долголетия». Благодаря содержанию солей калия, баклажаны рекомендуется употреблять пожилым людям и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вещества баклажанов хорошо расщепляют жиры; рекомендуются для снижения веса и при атеросклерозе.

Благодаря химическому составу баклажан способен поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме на оптимальном уровне. Регулярное употребление блюд из баклажанов благотворно влияет на солевой баланс. Баклажанной диеты рекомендуют придерживаться при нарушении обмена веществ, в частности при подагре.

Баклажаны помогают в борьбе с болезнями печени и почек, желудочно-кишечного тракта, полезны и при запорах.

Баклажаны могут быть прекрасным заменителем мяса и продуктов животного происхождения в диетическом питании. Одним вкус баклажанов напоминает мясо, другим — грибы.

Что можно делать с баклажанами, чтобы приготовить полезные и питательные блюда? Эти овощи жарят, пекут, фаршируют, из них делают икру и различные консервы.

Как вкусно приготовить баклажаны: рецепт «по-гречески»

Ниже предложен рецепт, как приготовить баклажаны с добавлением помидоров и чеснока.

Ингредиенты для рецепта баклажан «по-гречески» из расчета на 6 человек:

Перед тем как вкусно приготовить баклажаны, их нужно вымыть, срезать стебельки, разрезать вдоль на четыре части, затем каждую четвертинку поперек, положить на 5-10 мин в кипяток, откинуть на дуршлаг и обжарить на разогретом растительном масле. Уложить на эмалированный противень или в огнеупорную посуду и залить соусом.

Для соуса: на растительном масле, в котором жарились баклажаны, обжарить мелко изрубленный чеснок, перемешать с мелко нарезанными помидорами и солью. Поставить в духовой шкаф на 30-35 мин.