Какой чай самый полезный для здоровья

О полезных свойствах чая известно с древнейших времен: ещё 4700 лет назад китайцы считали, что чайный напиток был создан богами, и приписывали ему волшебные целительные свойства. Споры о том, какой чай самый полезный, не утихают до сих пор. Причем очень многие утверждают, что влияние зеленого чая на организм человека, впрочем, так же как и черного – ничто, в сравнении с чудотворными свойствами белого и желтого чая.

Чем полезен чай, как его получают, какова история происхождения чая и как правильно его заваривать, вы узнаете из этого материала.

Чай: история происхождения напитка

«Если холодно, чай вас согреет. Если вам жарко, он вас охладит. Если у вас настроение подавленное — он вас подбодрит, если вы возбуждены — он вас успокоит» (Уильям Гладстон). С историей чая связано огромное количество легенд, мифов и преданий. Впервые чайный куст был, упомянут в Китае около 4700 лет назад. Китайская легенда гласит, что чайный напиток создан божеством Шэнь-Нуном, покровителем земледелия и медицины, когда в его котелок с лечебными травами случайно упали с чайного куста несколько листьев. С этого момента он пил только чай. Существует еще одно предание об истории напитка чай, согласно которому, буддийский монах Бодхидхарм случайно уснул во время медитации, а когда проснулся, чрезвычайно разозлился, в порыве гнева вырвал себе веки и бросил их на склон горы Ча. На следующий день на месте упавших век вырос чайный куст — известный на весь мир чай. Монах попробовал его листья и почувствовал прилив бодрости и сил.

На обширных плантациях субтропического и тропического климата Индии, Китая, Африки собирают наиболее качественный чайный лист. Когда-то чайный напиток использовался только в качестве лекарственного средства, однако в период правления в Китае династии Тан чай превращается в популярный напиток и богатых мандаринов, и бедных людей. Европейцы узнали о чае только в XVI в., когда голландские купцы завезли его во Францию. Уже из Франции чай распространился по Европе и всему миру. В настоящее время больше всего чая употребляют в Великобритании, Индии, Турции, Ирландии, Новой Зеландии, Канаде, США, России, Австралии.

В следующих разделах статьи вы узнаете, как получают чай, и какие чаи полезны для здоровья человека.

Как получают черный и зеленый чай

Чай — напиток, который получают путем заваривания специально обработанных чайных листьев, он изготовляется из обработанных промышленным способом листьев чайного кустарника. Основным сырьем для производства чая служат молодые нежные (вегетативные) побеги чайного куста, образующиеся на новом приросте и имеющие нормально развитую почку с 2-3 нежными листиками. Дорогие и элитные сорта чая получают из такого сырья. В дешевых сортах чая используются уже зрелые листья.

Как получают черный чай, и в чем отличие его производства от производства зеленого чая? Основная производственная стадия черного чая — ферментация, во время которой происходят существенные биохимические реакции. Именно в результате ферментации возникают неповторимый вкус и аромат чая.

А вот как получают зеленый чай: для его производства листья пропаривают и высушивают, но не ферментируют, поэтому они сохраняют зеленый цвет, почти все дубильные вещества, витамины, эфирные масла. Для выработки черного чая листья завяливают и ферментируют, в результате чего они теряют зеленую окраску и приобретают аромат. Однако при ферментации теряется большая часть дубильных веществ. Промежуточное место между зеленым и черным чаями занимают красный и желтый чаи, при производстве которых ферментацию не доводят до конца.

Существуют правила заваривания напитка в зависимости от сорта чая и времени процесса ферментации. Для приготовления одной порции чая засыпают в фарфоровый чайник 0,5-2,5 чайной ложки сухого чая. Сорта черного чая заливают крутым кипятком, а зеленые, белые и желтые сорта — кипяченой водой, остывшей до 60-85 °С. Процесс приготовления чая имеет своеобразные стадии, позволяющие получить истинное удовольствие и в процессе приготовления, и от самого напитка: подготовка к процессу чаепития; выбор сорта чая; правильная дозировка завариваемого чая; подогрев и остывание воды; прогрев фарфоровой посуды для заварки; процесс заваривания; разлив напитка по чашкам через определенное время; употребление чая.

Польза и влияние черного и зеленого чая на организм человека

В чем же польза черного и зеленого чая для организма, и какого содержание в этих напитках кофеина?

Влияние черного чая на организм, впрочем, как зеленого, белого и желтого, сложно переоценить. Чай улучшает общее состояние организма, помогает обезвреживать свободные радикалы, стимулирует метаболизм веществ, особенно при болезнях, связанных с нарушением обмена веществ: ожирение, солевые отложения. Чай употребляют и в лечебных, и в профилактических целях. Например, крепко заваренный чай способствует процессу пищеварения, благоприятно воздействует на тонус желудка и кишечника, связывает и выводит из кишечника токсины, убивает гнилостные микроорганизмы и другие бактерии. Содержание кофеина (теина) в чае довольно высокое, но он оказывает более мягкое действие на организм, чем кофеин кофе. Это объясняется тем, что теин чая связан с танином, в результате чего образуется теинат кофеина, действующий медленнее и продолжительнее на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы, чем кофейный кофеин. На нервную систему чай действует стимулирующе и тонизирующе, снимает головную боль и усталость, сонливость, увеличивает умственную и физическую работоспособность.

Имеющиеся в чае кофеин и танин положительно воздействуют на сердце и сосудистую систему. Чай, особенно зеленый, препятствует возникновению холестериновых бляшек и тромбов, нормализует артериальное давление, снимает сосудистые спазмы, разрежает кровь. Регулярный прием чая придает сосудам эластичность и крепость.