Диета доктора Аткинса: суть, описание и рецепты блюд

Диета Аткинса пришла к нам с Запада. В ее основу положено строгое ограничения углеводов в суточном рационе худеющего человека. Эта методика, разработанная американским врачом-кардиологом Робертом Аткинсом, стала первой в мире системой низкоуглеводного питания.

Диета доктора Аткинса – это новая революционная система питания, направленная на эффективное снижение веса. Она приобрела популярность наравне с диетой Пьера Дюкана.

Суть и принципы диеты доктора Аткинса

Диета доктора Аткинса появилась в 60-е годы, когда кардиологу попалась на глаза статья, опубликованная в журнале Американской медицинской академии. Авторы статьи – Гордон Азар и Уолтер Блум – представили широкой публике новую концепцию питания, основанную на жестком ограничении углеводов, так как, по их мнению, они и являются причиной набора лишнего веса. Роберт Аткинс взял за основу эту идею, модернизовал ее, усовершенствовал и представил в совершенно новом ракурсе.

Сам автор методики всегда страдал избыточным весом, благодаря своей методике за несколько лет ему удалось избавиться от 28 килограммов. Доктор проявил желание поделиться своим способом похудения, чтобы помочь миллионам людей иметь привлекательное тело, в этих целях он выпустил книгу «Диетическая революция доктора Аткинса». Она вышла небольшим тиражом в 1972 году, тогда она практически никем не была замечена. С целью популяризации собственной системы питания Роберт Аткинс оставил карьеру врача-кардиолога и стал основателем Центра альтернативной медицины. Это медицинское учреждение начало свою работу в конце 80-х в Манхеттене. В начале 90-х Аткинс смело заявил о том, что за этот период ему удалось вылечить от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний на фоне лишнего веса более 50 тысяч человек.

Суть диеты Аткинса сводится к тому, чтобы запустить процесс кетоза – расщепление жировых клеток собственного тела с целью высвобождения энергии. В повседневной жизни, когда человек не придерживается определенной диетической системы питания, основным источником легко высвобождающейся энергии служит потребление большого количества углеводов. Остальные малоуглеводные продукты – белковые и жиросодержащие, перевариваются долго, поэтому они не могут служить организму для восполнения его сиюминутных потребностей, следовательно – откладываются в виде жировых образований.

Роберт Аткинс построил диету на принципе, согласно которому, чтобы организм расходовал собственные жировые запасы, его необходимо ограничить в углеводах.

Описание безуглеводной диеты Аткинса

Безуглеводная диета Аткинса достаточно сытная, она не заставляет худеющего человека голодать, так как есть можно все, кроме углеводов.

Описание диеты Аткинса, ознакомление с ее основными принципами и правилами позволит каждому человеку избежать распространенных ошибок, часто допускаемых при похудении, и добиться высоких результатов:

1. Не существует никакого запрета на употребление продуктов, в составе которых присутствуют насыщенные жиры. Это основное отличие диеты Аткинса от других диетических систем питания.
2. Количество потребляемых углеводов сводится к минимальному, в то время как основой диетического рациона становятся белки.
3. Эффективность методики базируется на том, что жиры в отличие от углеводов на более длительное время насыщают организм, в результате чего не вызывают сильных приступов голода и не стимулируют набор веса.
4. Обилие белковой пищи способствует выработке в человеческом организме кетоновых тел, а они, как известно, сжигают жировые отложения.
5. Система питания состоит из отдельных фаз, на каждой из которой рекомендуется употреблять определенные продукты. Менять местами фазы и заменять одни продукты другими категорически запрещено автором методики.

Низкоуглеводная диета Аткинса при гипертонии и климаксе

Низкоуглеводная диета доктора Аткинса в сравнении с другими диетическими методиками имеет множество неоспоримых преимуществ. Диетологи называют такие преимущества диеты:

• похудение не сопровождается нестерпимыми муками голода, как это часто наблюдается при соблюдении других диет;
• план питания, разработанный американским врачом-кардиологом, не оказывает вреда здоровью, наоборот, при многих болезнях диета даже улучшает общее самочувствие и функционирование организма;
• высокая эффективность при похудении;
• низкоуглеводная диета Аткинса при гипертонии – хороший способ повысить артериальное давление и привести его в норму;
• подходит диета Аткинса и в климакс, ведь низкое содержание углеводов в рационе женщины в этот период позволяет уменьшить частоту и интенсивность приливов жара.

Результатом диеты Аткинса при правильном ее соблюдении является длительное удержание веса на достигнутом уровне при похудении.

Как и любая другая система питания, диета доктора Аткинса, тоже имеет свои отрицательные стороны, которые проявляются в виде негативного воздействия на организм. К числу недостатков методики специалисты относят:

• изобилие жиров в рационе крайне негативно отражается на работе сердечно-сосудистой системы;
• высокая концентрация в организме кетонов вызывает повышение уровня мочевины, которая становится причиной развития мочекаменной болезни;
• в процессе выведения из организма кетонов отмечается выделение натрия и калия, что может вызвать обезвоживание и развитие аритмии.

Разрешенные продукты на первой фазе диеты доктора Аткинса

Система питания доктора Аткинса, рассчитанная на похудение, состоит из четырех отдельных фаз – этапов. Каждая фаза диеты Аткинса – это отдельный этап, основанный на запуске определенных процессов в человеческом организме.

Первая фаза диеты Аткинса длится 14 дней и представляет собой запуск процесса кетоза. По мнению автора методики, это самый ответственный этап, от которого зависит конечный результат похудения.

В этот период особенно важно следить за каждым углеводом, который попадает в пищу. Первая фаза запускает интенсивный процесс сжигания жиров, к концу второй недели потеря веса может уже составлять 3-5 кг.

Во вторую фазу диеты можно съедать не более 20 г чистых углеводов в день. Таблица разрешенных продуктов при диете Аткинса позволит самостоятельно составить рацион с максимальной пользой для организма с целью снижения веса.

Первая фаза построена на таких правилах:

1. В этот период должно быть три полноценных приема пищи или 4-5 с небольшими порциями.
2. Важно не допускать, чтобы между приемами пищи был большой интервал – более 6 часов.
3. Ежедневно необходимо выпивать не менее 8 стаканов чистой воды.
4. Во время второй фазы важно уменьшить порции: нормой должно стать не возникновение чувства насыщения, а удовлетворение.
5. Обязательными являются умеренные физические нагрузки, которые делают процесс похудения более эффективным.
6. В случае возникновения проблем с работой кишечника, следует обогатить рацион растительной пищей и клетчаткой.

Список запрещенных продуктов при диете доктора Аткинса

При диете Аткинса запрещенные продукты представлены следующим списком:

• мучные изделия;
• сладости;
• картофель и кукуруза;
• алкоголь;
• масло, маргарин;
• чай, кофе и любые напитки, содержащие в себе кофеин;
• орехи и семечки;
• сладкие фрукты – виноград, бананы, хурма, ананасы, финики.

Рацион второй фазы диеты доктора Аткинса

С переходом на вторую фазу происходит постепенное снижение веса. Ее продолжительность может быть для каждого человека совершенно разной, этот этап диеты может продолжаться от пары недель до нескольких лет.

На второй фазе важно определить индивидуальную максимальную суточную дозу углеводов, при которой кетоз не остановится и будет происходить похудение. Количество углеводов для второй фазы диеты может находиться в пределах 20-150 г углеводов.

Допустимое количество углеводов, при котором не будет остановлен процесс снижения веса, вычисляется методом плавного увеличения потребляемых углеводов – на 5-10 грамм в неделю. В случае, когда при таком количестве углеводов масса тела продолжается постепенно снижаться, можно продолжить увеличивать их суточное количество в рационе.

Повышать углеводы следует до тех пор, пока потеря веса не будет составлять полкилограмма в неделю. В случае, когда вес остается неизменным или даже начинает расти, следует вернуться на первый этап диеты доктора Аткинса. Вторая фаза должно продолжаться до тех пор, пока масса тела не будет на 2-5 кг превышать идеальный вес. При этом следует понимать, что норма для каждого человека будет своя.

Рацион диеты Аткинса на втором этапе значительно расширяется, добавляются такие новые продукты:

• домашний свежий сыр, плавленый сыр;
• жирные сливки;
• грецкий орех, миндаль, арахис, кешью;
• томатный сок.

Через месяц соблюдения такой системы питания важно пройти обследование и обязательно сдать анализ крови.

Третья фаза диеты доктора Аткинса

Третья фаза, которая наступает сразу после того, как был достигнут желаемый результат. Цель третьей фазы заключается в определении оптимального количества углеводов, при котором снижение веса будет остановлено, но результат будет сохраняться.

Рекомендации от автора методики:

1. Новые продукты необходимо вводить в рацион постепенно – по одному в день.
2. Повышать количество углеводов в рационе необходимо плавно – не более 5 г в неделю, при этом важно следить за динамикой веса.
3. Необходимо употреблять большое количество белков и повышать долю жиров в суточном рационе.
4. В случае набора веса, необходимо снизить суточную дозу углеводов до 20 г.

С началом третьей фазы в рационе появляются такие новые продукты:

• орехи – кедровые орешки, фисташки, грецкий орех, тыквенные семечки, кунжут;
• овощи с содержанием крахмала – картофель, свекла, морковь, пастернак;
• бобовые – чечевица, горох, фасоль;
• фрукты – яблоки, вишня, персик, виноград, грейпфрут, киви, слива, банан;
• крупы – рис, овес, белый хлеб, ячмень.

Четвертая фаза диеты доктора Аткинса

По словам автора методики, доктора Аткинса, четвертая фаза этап по своей сути должна длиться на протяжении всей жизни человека, которому удалось сбросить лишний вес. Роберт Аткинс уверен, что если не превышать норму углеводов, которая была определена для каждого человека индивидуально ранее, вес не будет набираться.

Нельзя допускать увеличения массы тела более чем на 3 кг, иначе придется возвращаться на первую фазу диеты и проходить все ее этапы заново. Если в рационе были допущены некоторые погрешности, следует увеличить физические нагрузки, чтобы не допустить прибавки в весе, а количество потребляемых углеводов снизить.

Для того чтобы сброшенные килограммы вновь не вернулись, необходимо придерживаться таких рекомендаций:

• следует отдавать предпочтение полезным сложным углеводам, отказавшись от легких;
• постоянно придерживаться нормы углеводов, которая была определена на третьей фазе диеты;
• регулярно выполнять посильные физические нагрузки;
• отказаться от вредных привычек.

Роберт Аткинс настоятельно рекомендует при соблюдении его методики регулярно контролировать биометрические показатели крови и артериального давления. Также следует понимать важность приема витаминных комплексов.

Разные этапы диеты Аткинса на фото ниже:

Таблица углеводов на диете доктора Аткинса

Таблица углеводов диеты Аткинса, представленная ниже, дает возможность каждому человеку самостоятельно вести их подсчет.

Меню диеты доктора Аткинса при эпилепсии

Многочисленные исследования ученых доказали существование взаимосвязи между употреблением определенных продуктов и возникновением приступов эпилепсии. Диета Аткинса при эпилепсии – один из эффективных методов комплексной терапии, позволяющий исключить возникновение частых приступов.

Из рациона человека, больного эпилепсией, должны быть исключены такие продукты, как:

• алкоголь (он особенно способен вызывать приступы эпилепсии);
• газировка;
• копченые мясные деликатесы;
• излишнее употребление специй и бобовых;
• все очень холодные или горячие продукты.

Меню диеты при эпилепсии на неделю может выглядеть так:

Рецепты для первой фазы белковой диеты Аткинса и фото результатов

Рецепты диеты Аткинса позволяют разнообразить диетический рацион и сделать процесс похудения более приятным.

Куриное филе с паштетом

Лучше всего подходит этот рецепт диеты Аткинса для первой фазы, но можно это блюдо готовить на любом этапе диетической методики.

Процесс приготовления:

• Куриное филе необходимо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и слегка обжарить на растительном масле. Завернуть в ломтики бекона.
• Лук почистить, мелко нарезать.
• Печень вымыть, измельчить. Шампиньоны почистить и нарезать тонкими пластинами. Все эти компоненты отправить на сковороду и обжарить со всех сторон в растительном масле.
• Второе куриное филе пропустить через мясорубку, соединить с грибами, луком, печенью и сливками, приправить лимонным соком.
• Противень смазать маслом, выложить на него приготовленную массу, а сверху – филе, завернутое в бекон.
• Противень накрыть фольгой, сделать в ней несколько дырочек и запекать в духовке 50 минут при 180 градусах.
• Готовый паштет остудить, залить его желатином, разведенным в воде, украсить кусочками моркови, петрушкой и поставить в холодильник для застывания.

Уха с сельдереем

Используя этот рецепт блюда диеты Аткинса, готовьте его так:

1. Рыбу почистить, выпотрошить, помыть и отварить.
2. Достать с кастрюли, отделить филе от костей.
3. Бульон процедить, добавить в него мелко нарезанный сельдерей, довести до кипения, приправить солью, перцем, лимонным соком, положить кусочки рыбного филе.
4. В конце варки добавить муку, подсушенную в духовке или на сковороде без добавления масла.
5. Добавить яичный желток, прокипятить пару минут.

Рыба в сметане

Используя этот рецепт белковой диеты Аткинса, придерживайтесь такой инструкции приготовления блюда:

1. Рыбу почистить и нарезать на средние порционные куски, посолить, поперчить, оставить на 10 минут.
2. Морковь и лук почистить, нарезать кольцами, выложить в форму, смазанную маслом.
3. Сверху выложить рыбу и залить все сметаной.
4. Выпекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Лучшие результаты диеты Аткинса на фото ниже, где женщины до и после похудения: