В наше время на вопрос «для чего используют пастернак» большинство хозяек ответит, что корень и листья этого растения употребляются исключительно в виде ароматной приправы. А тем временем пастернак – это ещё и полезный, низкокалорийный овощ, который в диетическом питании рекомендуется применять как замену картофелю. К сожалению, об этом мало кто помнит, и рецепты с корнем пастернака сохранились только в старинных кулинарных книгах.
Чем полезен пастернак и для чего его используют
Итак, что такое пастернак, и каково его применение?
Пастернак — это дальний родственник моркови и петрушки.
Хотя в дикой природе пастернак встречается в Европе, в Сибири и на Кавказе, установить его родину невозможно. Некоторые ученые считают, что это растение происходит из Северной Европы.
В эпохи Средневековья и Возрождения пастернак широко распространился по европейской части континента, прочно вошел в рацион крестьян и простолюдинов и был вытеснен картофелем только в XVII-XVIII веках.
В России это растение появилось в XVII веке, его называли «полевой борщ».
Сейчас пастернак продолжают выращивать практически повсеместно в умеренном климате.
Чем полезен пастернак, и какие элементы входят в его состав? Пастернак содержит очень мало кальция и еще меньше натрия, зато он очень богат калием, фосфором, серой, кремнием, хлором.
Пастернак используется для лечения сердечно-сосудистой системы, почек (когда имеются камни или песок в почках) и желудочно-кишечного тракта.
Благодаря своим полезным свойствам, пастернак употребляют для снижения кровяного давления, он расширяет кровеносные сосуды сердца, является мочегонным средством.
Пастернак обладает легким сахароснижающим эффектом, а также укрепляет стенки капилляров, поэтому полезен больным сахарным диабетом.
Те, кто стремится к здоровому низкокалорийному питанию, могут следовать древним рецептам и использовать пастернак во всех блюдах вместо картофеля.
Однако теперь пастернак применяется в кулинарии скорее как пряность, чем как овощ. Корнем пастернака ароматизируют салаты, рагу, гарниры, супы, пиво и даже десерты.
Листья и плоды пастернака повышают чувствительность к солнечному свету у людей с тонкой белой кожей.
Что приготовить с корнем пастернака: рецепт кальи
Если вы не знаете, что приготовить из пастернака, воспользуйтесь рецептом кальи – одной из разновидности рассольника.
Рецепт приготовления кальи с пастернаком.
Ингредиенты:
1 кг куриного мяса, 400 г ветчины, 400 г соленых огурцов, 100 г корня петрушки, 150 г корня сельдерея, 150 г корня пастернака, 1 луковица, 100 г топленого масла, 100 г сметаны, лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль.
Курицу сварить, нарубить по 3-4 кусочка на порцию. В кипящий бульон положить спассерованные лук, корни петрушки, сельдерея, пастернака, довести до кипения, положить нарезанную ломтиками ветчину, очищенные и нарезанные кружочками соленые огурцы и варить до готовности. В конце варки добавить специи, куски курицы и заправить по вкусу огуречным рассолом. Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Овсяная каша: польза и вред
Чем полезны оливки и как использовать оливковое масло
Кабачок: чем полезен и что в нем содержится
Лавр благородный: состав, полезные свойства и противопоказания
Редька: чем полезна для организма и кому нельзя её есть
Щавель: польза, противопоказания и химический состав
Violetnotes.com - журнал о диетах, Ваш персональный советник по вопросам эффективного похудения и правильного питания. Наша редакция поддерживает только методы естественного похудения, и мы против неестественно быстрого сброса веса. Ведь это грозит тяжелыми последствиями для организма. Мы также не поощряем эксперименты с различными БАДами и неопробированными методиками. Только правильное питание и регулярные физические нагрузки помогут Вам гарантированно похудеть и восстановить свое здоровье!