Ревень: лечебные свойства и химический состав

Хотя России ревень распространен повсеместно, используют его не слишком часто. А вот в Европе, зная о лечебных свойствах ревеня, блюда с этим растением готовятся регулярно, причем стебли добавляют в самые разные блюда: и в сладкие, и в мясные, делают с ним салаты, варенье и компоты. Так как сам по себе ревень очень кислый, чаще всего он служит дополнительным ингредиентом к сладким или острым компонентам блюд.

Польза ревеня для организма и как его готовить

Долгое время ревень в России считался ценным экспортным товаром, не хуже пушнины.

Родина предков ревеня — высокогорья Западного Китая и Восточного Тибета.

Древние китайские целители назначали высушенный корень ревеня как жаропонижающее средство. И китайцы, и арабы использовали ревень в качестве лекарственного растения, лечащего запоры, малокровие, помогающего восстановиться после болезней.

Кроме того, в старину ревень ценился из-за бутонов, считавшихся деликатесом, и в Северной Азии их и по сей день добавляют в различные блюда.

В Европе ревень из-за пикантного кислого вкуса стал использоваться с XVIII века.

В Россию его завез напрямую из Китая великий русский путешественник Н. М. Пржевальский в середине XIX века.

Ниже вы можете посмотреть фото ревеня, узнать о полезных свойства этого растения.

В народной медицине ревень, в том числе его дикие формы, встречающиеся в Забайкалье, используется как общеукрепляющее и слабительное средство.

Для чего полезен ревень и что входит в состав этого растения? Черешки ревеня содержат витамины С, А, группы В, рутин, кальций, фосфор, магний, яблочную и щавелевую органические кислоты, крахмал. Также в химический состав ревеня входят минеральные соли и пектиновые вещества. Применяется для лечения гастритов с повышенной кислотностью, при малокровии, туберкулезе легких. Также пользя ревеня для организма неоценима в качестве желчегонного средства, он рекомендован при желтухе и при склерозе.

Измельченный корень, смешанный с уксусом, употребляют наружно для лечения витилиго и других кожных заболеваний. Противопоказанием для приема внутрь препаратов корня ревеня являются наличие беременности и острые воспалительные явления в кишечнике: острый гастрит, острый гастродуоденит, острый колит, геморрой с кровотечениями, подагра, ревматизм и выявленные оксолатные камни в почках.

Как готовить блюда из ревеня? Лучше всего делать это в медной или эмалированной посуде: железная и латунная начинает окисляться под влиянием органических кислот, и продукт теряет свой цвет.

Ревень — это овощ, но готовится он как фрукт.

Что приготовить из ревеня: рецепт салата

О том, что приготовить из ревеня, подробнее всего могут рассказать в Германии: в этой стране употребление этого растения возведено в культ. Немцы варят из ревеня компоты, делают варенье, джемы, конфитюры, добавляют в йогурты и другие кисломолочные продукты.

Ниже вашему вниманию предложен рецепт салата с ревенем, яблоками, латуком и цветной капустой.

Цветную капусту отварить и разобрать на мелкие кочешки. Яблоки и ревень очистить и тонко нарезать, салат нашинковать. Продукты смешать, добавив рубленый укроп, заправить солью.

Подавать к столу, залив сметаной.