Диета Дюкана: рецепты и подробное меню с таблицей

Имя врача Пьера Дюкана знакомо каждому, особенно если он хоть один раз в жизни пытался сбросить лишний вес. Его революционная система питания для борьбы с лишними килограммами предполагает отказ от углеводной пищи в пользу белковой. Подразделяется она на 4 этапа, в каждом из которых действуют свои правила и ограничения. Рецепты диеты Дюкана, приведенные в этой статье, дают возможность составить рацион для каждой фазы.

Меню диеты Дюкана на неделю для первого этапа

Первый этап не ограничивает худеющего человека в мясе, субпродуктах и молочке, но все они должны быть маложирными. Это не касается только рыбы, ведь в жирных сортах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые так необходимы для нормальной жизнедеятельности. Можно готовить пищу и с добавлением различных разрешенных добавок, но их количество строго регламентировано. В целом рецепты подробного меню диеты имени Дюкана начального этапа составляются из мясных продуктов.

Вот так может выглядеть рацион любого дня этого этапа:

Следующие рецепты блюд можно взять на вооружение при составлении своего рациона.

Рецепт оладьев из куриной печени для диеты Дюкана

Этапы приготовления:

Для реализации этого рецепта из куриной печени для диеты Дюкана необходимо замочить отруби в молоке и подождать, пока они разбухнут. Печень порубить блендером или превратить в пюре при помощи мясорубки, толкнуть туда яйца, присовокупить отруби и добиться однородности консистенции. Пожарить оладьи.

Вкусный рецепт из рыбы для диеты Дюкана

Этапы приготовления:

Для воплощения в жизнь рецепта рыбы диеты Дюкана необходимо очистить и измельчить обе луковицы. Одну пассировать на постном масле, а вторую залить лимонным соком. Творог размять, влить горчицу и присовокупить лук с лимоном. Посолить, поперчить. На лист фольги выложить рыбу, сверху накрыть ее творожной массой, а в заключение посыпать пассированным луком. Накрыть вторым листом фольги, защипать края и убрать на 25 минут в духовку, где поддерживается температура в 180 ᵒС.

Рецепт супа для диеты Дюкана

Этапы приготовления:

Отварить мясо в подсоленной и обогащенной специями воде. Вынуть его, разделить на кусочки и снова отправить в кастрюлю. По одному толкнуть яйца в одну емкость.

Влить в бульон уксус и начать интенсивно мешать до получения внутри воронки.

эту воронку аккуратно вылить яйца, стараясь сохранить целостность желтков, и томить на медленном огне 2–3 минуты. Вынуть яйца при помощи шумовки и выложить в тарелку.

Сверху налить половником суп, посыпать рубленой зеленью. Вроде бы такое простое блюдо, а выглядит невероятно эстетично, и вкус на высоте.

Меню белково-овощных дней по диете Дюкана

На втором этапе диеты Дюкана добавляются рецепты с фото, на которых уже можно увидеть присутствующие в составе овощи. Сам врач предлагает чередовать белковые дни с белково-овощными (БО) днями по схеме, например, один через один. Рацион худеющего человека становится более разнообразным. В частности, появляются различные мясные и рыбные салаты с добавлением свежих овощей. Следует напомнить, что крахмалистые овощи использовать нельзя, как и бобовые культуры.

Вот так может выглядеть рацион одного БО дня:

Рецепты салатов для белковой диеты Дюкана

Салат с икрой

Этапы приготовления:

Для реализации этого рецепта салата с икрой по диете Дюкана, необходимо яйца отварить, удалить твердую оболочку и измельчить привычным способом. Крабовым палочкам придать вид кубиков, а сыр натереть на терке. Все сложить в одну емкость, присоединить икру и заправить творогом или йогуртом. Посыпать солью и перцем по вкусу.

Салат с куриной грудкой и шампиньонами

Этапы приготовления:

Грудку измельчить привычным способом: можно порвать руками или придать вид небольших кубиков. Огурцы вымыть и нашинковать соломкой. Шампиньоны освободить от жидкости, при желании измельчить, порубить свежую зелень и соединить все ингредиенты, заправив их выбранным вариантом соуса. Можно включать этот рецепт в меню диеты Дюкана на каждый день, ведь готовится он быстро и легко, а вкусным получается невероятно.

Салат с языком и пекинской капустой

Этапы приготовления:

Чтобы получить салат по этому рецепту диеты по Дюкану, необходимо отварить язык, очистить его, остудить и придать вид кубиков или соломки. Яйца отварить, освободить от внешней оболочки и измельчить привычным способом. Капусту и зеленый лук нашинковать, соломкой нарезать огурец или натереть на терке с самыми большими отверстиями. Все ингредиенты соединить, посыпать солью и перцем, вылить заправку и перемешать.

Рецепт пиццы для диеты Дюкана

Этапы приготовления:

Вбить яйцо в Тофу и присовокупить пряности. Выложить состав на противень, покрытый пергаментной бумагой, и убрать в разогретую духовку на 20 минут. Лук освободить от шелухи и мелко нашинковать, обжарить его на масле вместе с фаршем, а после распределить вместе с пастой томатов по основе, вынутой из духовки. Украсить нарезанными кружочками помидорами и пластинами перца. Сверху выложить слой зеленого сыра Ясон и убрать в духовой шкаф на 10 минут. После наслаждаться готовым блюдом.

Меню и лучшие видео-рецепты блюд для диеты Дюкана

Если на прошлых этапах худеющий человек при выборе продуктов и рецептов на каждый день руководствовался таблицами диеты Дюкана, то в дальнейшем рацион расширяется настолько, что можно позволить себе практически все, но запреты все-таки еще присутствуют. Касаются они крахмалистых овощей, которые можно позволить себе только один раз в неделю в первой половине третьего этапа и два раза – во второй половине. Это же касается и пира. Постепенно вводятся фрукты и цельнозерновой хлеб.

Лучше понять какие продукты можно использовать, помогут видео рецепты блюд диеты Дюкана:

Они выбираются на основании и примерного меню одного дня:

Лучшие рецепты диеты Дюкана для третьего этапа, включают как салаты, так и первые, вторые блюда, десерты, выпечку. К приходу четвертого, заключительного этапа «Стабилизация» пищевые привычки худеющего сформируются и закрепятся настолько, что он будет составлять свой рацион так, как предписывает эта система питания.

Белки, а не углеводы должны главенствовать в меню. Это и будет залогом успеха, причем один день семидневки питаться нужно по предписаниям фазы «Атака». Лучшими союзниками для закрепления полученного результата станут спорт и питьевой режим.

Салат с рисовыми макаронами и жареными грибами

Этапы приготовления:

Это один из вкуснейших рецептов диеты врача Дюкана, а для его воплощения в жизнь нужно отварить рисовые макароны до готовности, слить воду из банки с маслинами, томаты вымыть и измельчить, так же поступить с болгарским перцем, предварительно удалив сердцевину с косточками. Брынзе придать вид кубиков, зелень и лук обдать теплой водой и мелко накрошить. Соединить все компоненты, залить маслом, засыпать специями, перемешать и подавать к столу.

Толстолобик с овощами

Этапы приготовления:

Рыбу очистить и выпотрошить, натереть солью и выложить на лист фольги. Сверху засыпать измельченными овощами, смазать смесью сметаны и майонеза, добавить свежую зелень и приправы. Накрыть другим листом фольги, защипать края и убрать на 30–40 минут в духовой шкаф, где поддерживается температура в 200 ᵒС.

«Хашлама»

Это блюдо нельзя готовить часто, потому что в его составе есть картофель, но на четвертом этапе оно вполне может стать любимым, ведь в составе присутствуют только натуральные и полезные компоненты, вес которых и количество берется из расчета на 4 литра.

Этапы приготовления:

Телятину вымыть и нарезать крупными кусками. Варить до готовности, всыпав соль. Лук освободить от шелухи, придать вид кубиков и всыпать в бульон. Нарезать брусочками болгарский перец, измельчить и острый и отправить в кастрюлю. Туда же добавляются нарезанные дольками томаты. Пока все кипит, картофель очистить, разрезать на 4–6 частей в соответствии с размером и поместить в бульон. Как только он будет готов, в блюдо добавляется зелень. Через минуту газ можно выключить и подавать к столу.

Рецепты хлеба из отрубей для диеты Дюкана

Как известно, привычный хлеб есть запрещено во время соблюдения белковой диеты Дюкана, но рецепты, приведенные ниже, помогут приготовить хлеб, состоящий только из разрешенных продуктов.

В первую очередь в него добавляются хлопья овсянки, которые нередко сочетаются с пшеничными отрубями. Их создатель системы питания рекомендует употреблять ежедневно для профилактики запоров, риск которых особенно повышается на первом этапе.

Кроме того, нет запретов на дрожжи, разрыхлитель теста, желатин, агар-агар, заменители сахара, сухое и освобожденное от жира молоко, клейковину, изомальт и инулин. Это что касается первого этапа. Во втором список ДОПов расширяется, а значит и рецептов из отрубей диеты Дюкана становится больше.

Хлеб из отрубей

Этапы приготовления:

Для реализации этого рецепта хлеба по диете Дюкана необходимо всыпать в теплое молоко дрожжи, толкнуть яйцо и посолить. Через 10 минут, когда масса подойдет, всыпать отруби. Оставить примерно на полчаса, а после поместить тесто в подходящую форму и выпекать около 35 минут, поддерживая температуру в 180 ᵒС.

Хлеб из отрубей и творога

Этапы приготовления:

В кефир комнатной температуры всыпать дрожжи и добавить таблетку выбранного заменителя сахара. Через 10 минут туда же отправить измельченные с помощью кофемолки отруби, а также изолят, соль и разрыхлитель. В полученную крошащуюся массу толкнуть яйца и присовокупить творожок. Оставить тесто в форме минут на 40, а после убрать в духовой шкаф на пол часа, поддерживая в нем температуру в 180 ᵒС. Подбирая рецепты на неделю диеты Дюкана, не стоит обходить вниманием первые блюда, а дополнением к ним будет служить такой хлеб.

Как не сорваться и похудеть на 30 кг на диете Дюкана: рецепты блинов, сырников и сочников

Ограничивать себя в сладком в период похудения особенно тяжело, ведь зачастую именно пристрастие к сдобе и выпечке становится виновником лишнего веса. Если учесть тот факт, что выбранная система питания отличается большой продолжительностью, то вполне понятным будет желание худеющего время от времени побаловать себя чем-нибудь запретным. Не сорваться и похудеть на 30 кг на диете Дюкана помогут рецепты всевозможной выпечки и сладостей, которые не нанесут урона фигуре и утолят привычную тягу.

Блины

Этапы приготовления:

Для воплощения в жизнь рецепта блинов диеты Дюкана, необходимо смешать кефир с разрыхлителем, толкнуть туда яйцо, а после отправить выбранный заменитель сахара и соль. После всыпать отруби, крахмал и сухое молоко. Добиться однородности консистенции и при необходимости влить немного воды. Приготовить блины на сковороде с антипригарным покрытием.

Сырники

Этапы приготовления:

Для реализации этого рецепта сырников диеты Дюкана, необходимо с помощью блендера смешать все ингредиенты друг с другом, сформировать из них котлеты и обжарить их на постном масле с двух сторон до готовности.

Сочники

Этапы приготовления:

Для получения теста растереть одно яйцо со столовой ложкой творога и 6 таблетками сахарозаменителя. Всыпать разрыхлитель, а после постепенно ввести молоко с крахмалом. Последнего добавить 4 ложки, две оставив для вымешивания, а половину ложки – для теста. Последнее должно получиться не очень крутым, скорее мягким. Раскатать его в пласт шириной примерно в половину сантиметра и стаканам или подходящей кружкой вырезать кружочки. Для приготовления начинки соединить 150 г творога, 6 таблеток выбранного сахарозаменителя, 1 ч. л. крахмала, такое же количество сухого молока, яйцо и ванилин.

В этом рецепте блюд по диете Дюкана на каждый кружок следует выкладывать по 1 ч. л. начинки с верхом и накрывать ее свободным концом, не сцепляя края теста. Выпекать сочники в духовке, выложив их на застеленный пергаментом противень, 20–25 минут, поддерживая температуру в 200 ᵒС.

Рецепт выпечки в мультиварке к диете Дюкана

Рецепты для мультиварки к диете Дюкана также существуют и уже опробованы многими худеющими. Они рассматриваются отдельно, так как прибор этот есть не у всех, да и при его наличии некоторые по старинке готовят выпечку в духовке.

Однако, хоть раз оценив преимущества этой бытовой техники, отказаться от нее уже сложно, потому как пищу она готовит диетическую, без зажаренной корочки и сопутствующих ей канцерогенов. Это особенно важно для тех, кто страдает заболеваниями органов ЖКТ. Кроме того, контролировать процесс приготовления пищи не нужно – прибор делает это сам, а после запланированного отключения автоматически начнет подогревать готовое блюдо, готовясь к приходу домочадцев.

Творожная запеканка

Этапы приготовления:

Изолировать белки от желтков и толкнуть последние в смесь двух творогов. Присовокупить сахарозаменитель, ванилин и отруби. Если есть возможность, хорошо взбить состав блендером или миксером. Отставить в сторонку на четверть часа, дав отрубям возможность разбухнуть. Белки качественно взбить и аккуратно ввести в тесто. Если имеются ягоды годжи, можно добавить и их. Чашу прибора смазать постным маслом и выложить тесто. Выбрать вариант программы «Выпечка», а время выставить 30–40 минут. Этот рецепт выпечки по диете Дюкана подойдет как для этапа «Атака», так и всех последующих фаз.

Рецепты сладких десертов и сыра для диеты Дюкана

Желейно-творожный торт

Этапы приготовления:

Для реализации этого рецепта десерта диеты Дюкана, необходимо сначала испечь корж. Для этого яйца взбиваются с щепоткой соли, после добавляется 1 ст. л. творога, отруби, а затем крахмал, сахарозаменитель, разрыхлитель и корица. Выложить тесто в покрытую маслом чашу прибора и запустить его на 20 минут в режиме «Выпечка». Далее сухое желе растворить в молоке с добавлением кофе и оставить минут на 10. Растереть творог с сахарозаменителем до получения легкой, нежной массы.

Желе нагреть до температуры в 60 ᵒС и оставить остывать при комнатной температуре. Как только оно остынет, но не застынет, смешать с творогом и выложить поверх коржа, используя для этого форму. Убрать в холодильник, пока полностью не застынет. При желании творог можно обогатить цедрой лимона или апельсина. Это разрешено даже на этапе «Атака», а в БО дни ее можно дополнить мякотью тыквы. Очень много вариаций и с молоком. Вместо него можно использовать компот или даже чай каркаде. А сверху украсить торт ягодами.

Творожный сыр

Как известно, в мультиварке можно готовить йогурт, что будет весьма полезным в период похудения, а еще стоит обратить внимание на рецепт сыра по диете Дюкана, который можно будет без опасения для своей фигуры употреблять даже на начальном этапе диеты.

Этапы приготовления:

Творог с молоком взбить в чаше блендера и залить полученный состав в чашу прибора, установив вариант программы «Выпечка». Дождаться, когда творог расплавится и слить с него сыворотку. Снова взбить массу блендером, толкнув туда яйцо, добавив соду и нашинкованную зелень. В таком виде состав оставляется в мультиварке на час при включенном режиме «Подогрев». После этого готовый сыр можно есть.

Шарлотка

Выбирая рецепты сладкого для диеты Дюкана, можно остановиться на этом пироге с яблоками, который в свете имеющихся ограничений получил новую интерпретацию, ничем не хуже оригинала.

Этапы приготовления:

Фрукты очистить, а можно пропустить этот этап, сердцевину с косточками вырезать и выбросить, а остальное нарезать привычным способом, а лучше всего натереть на терке с самыми большими отверстиями. Белки с желтками разделить, первые качественно взбить до пены, а вторые смешать с творогом, добавив подсластитель. Постепенно добавлять все остальные сыпучие компоненты, не переставая помешивать, ввести белки, а затем яблоки. Выложить массу в покрытую маслом чашу прибора и выпекать около 35 минут, установив соответствующую программу.