Кабачок: чем полезен и что в нем содержится

Трудно найти овощ, настолько же питательный, насколько и низкокалорийный, как кабачок. Обладая массой полезных свойств, кабачок незаменим при диетическом питании, так как сполна насыщает организм органическими кислотами и витаминами и в то же время остается «легким» блюдом, рекомендованным к употреблению при многих заболеваниях. Мало того, этот овощ советуют включать в свой рацион и косметологи, так как он помогает защищать кожу от старения.

Полезные свойства кабачков и их состав

Так чем же полезен кабачок для организма и как его можно использовать?

Этот овощ является далеким родственником тропических лиан и ближайшим — тыкв и патисонов. Кабачки — кустовая форма тыквы — родом из Мексики, где их выращивали за 3 тысячи лет до нашей эры. В Европе они появились в XVI веке вместе с остальными деликатесами Нового Света: картофелем, кукурузой, сладкими перцами, томатами, тыквой, патисонами. Сначала в пищу употреблялись только семена, в XVIII веке итальянцы научились готовить молодые плоды. Особенно им полюбилась разновидность кабачка, называемая цукини (в переводе с итальянского — «тыковки»): зеленые плоды, содержащие большое количество витамина С.

В отличие от тыквы кабачки содержат меньше сахара, зато богаче минеральными веществами. Как и тыква, они относятся к диетическим продуктам, так как мало раздражают желудочно-кишечный тракт.

Что содержится в кабачках, кроме белков, жиров и углеводов?В состав этих овощей входят органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, сахара; витамины А, Е, С, Н, группы В, РР, бета-каротин; кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо.

В кабачках совсем мало калорий, и к тому же они выводят из организма лишнюю жидкость, так что полезны не только сидящим на диете, но и тем, кто страдает от отеков. Цуккини являются оптимальным вариантом питания для людей с больной печенью (помогают усвоению белков), при проблемах с желудочно-кишечным трактом, для диабетиков.

А чем полезен кабачок для поддержания красоты? Косметологи рекомендуют употреблять этих овощей как можно больше, потому что они питают кожу и волосы изнутри, поддерживают необходимый водный баланс и даже защищают от старения.

Как использовать кабачки: рецепт рататуя

Как можно использовать кабачки, чтобы сохранить максимум полезных свойств? Эти овощи рекомендуется употреблять в пищу в недозрелом виде, так как мякоть у них нежная, вкусная и семена нежесткие. Нарезают кружочками и ломтиками для жаренья, кубиками — для приготовления рагу, супа овощного, для припускания. Цуккини нарезают прямо с кожурой.

Рецепт с рататуя с кабачками, баклажанами и помидорами.

Посыпать баклажаны солью, оставить на 30 мин, затем промыть и обсушить. Разогреть масло в кастрюле, положить туда лук и баклажаны. Обжаривать овощи в течение 5 мин. Добавить оставшиеся ингредиенты, довести смесь до кипения и тушить 10 мин, до готовности цукини. Рататуй из кабачков, баклажанов и помидоров можно есть как в теплом, так и в холодном виде.

Другие рецепты из кабачков.