В переводе с арабского майоран означает «несравненный». Считалось, что это растение обладает не только лечебными свойствами: майорану приписывались и чудодейственные качества, его использовали в ритуалах и добавляли в вино, чтобы придать напитку магическую силу. В народной медицине майоран применяли при лечении ревматизма, а пивовары добавляли его в хмельной напиток.
Полезные свойства майорана и его применение
Майоран в кухнях разных стран является фаворитом среди специй.
Это еще одно растение, пришедшее в Европу из Малой Азии и Средиземноморья. В Европе он известен как пряность с XI века. В Средние века в Европе считалось неприличным подать на стол для гостей блюда, не приправленные майораном, — настолько он ценился. Его добавляли в пиво и колбасы и использовали порошок как нюхательный табак.
Чем полезен майоран и как используют в народной медицине? Применение майорана рекомендовано при простудных и сердечных болезнях, при нервных заболеваниях и ревматизме.
В Древнем Риме с майораном готовили специальное вино, усиливающее сексуальное влечение.
Посмотрите, как выглядит майоран на фото: это небольшие, прямостоящие, ветвистые кустарнички с продолговатыми листьями и мелкими, красноватыми цветами.
Побеги и листья майорана по вкусу и аромату напоминают листья тимьяна.
Полезные свойства. Майоран очень богат эфирными маслами, рутином, витамином С, каротином, пектином, дубильными веществами.
Он улучшает пищеварение, действует против метеоризма и оказывает мочегонное действие, используется для заживления ран. В фармацевтике из него готовят чай и получают эфирное масло.
В диетическом питании употребляется вместо соли и для укрепления желудка.
Зная о полезных свойствах майорана, его применяют при судорогах, мигрени, менструальных болях, головных болях, лечат кашель.
Как использовать майоран для лечения насморка? Для этих целей из растения делают мазь, которой смазывают слизистую носы (особенно рекомендуется детям). Благодаря органическим кислотам он действует как антисептик.
В какие блюда добавляют майоран: рецепт борща
Перечень блюд, в какие добавляют майоран, насчитывает несколько сотен наименований. Это и супы, и подливы, и гарниры, и жаркое….. Ниже вашему вниманию представлен рецепт блюда с майораном из старолитовской кухни.
Борщ с уткой, сосисками и майораном «по-старолитовски».
Ингредиенты:
300 г утки, 300 г говяжьей грудинки, 200 г сосисок, 50 г белых сушеных грибов, 200 г капусты, 1 кг свеклы, 200 г репчатого лука, 250 г лука-порея, 50 г корня сельдерея, 100 г топленого масла, 200 г сметаны, 200 мл свекольного настоя, лавровый лист, гвоздика, майоран, зелень, соль по вкусу.
Свеклу, лук-порей, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать на топленом масле. Заложить в мясной бульон нарезанную соломкой капусту, слегка обжаренную утку, предварительно отваренную в бульоне до полуготовности говяжью грудинку, отваренные сушеные белые грибы, нарезанные соломкой, и варить борщ до готовности на небольшом огне. За 7-10 мин до конца варки ввести в борщ пассерованные овощи, пучок зелени с добавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и посолить. Готовые мясные продукты и зелень вынуть из бульона, заправить борщ смесью из сметаны и свекольного настоя, а перед подачей положить в тарелку кусок утки, грудинки, обжаренную сосиску и зелень.