Мир вегетарианцев: причины и основные принципы вегетарианства

Отказываться от употребления пищи животного происхождения людей толкают многие факторы. И одной из основных причин вегетарианства является забота о собственном здоровье. Есть и другие побуждающие мотивы, почему люди становятся вегетарианцами, – о них вы узнаете на этой странице. Также вы сможете прочесть, что такое вегетарианская диета, в чем заключается польза вегетарианства и другие полезные сведения о мире вегетарианцев – людей, заботящихся не только о собственном организме, но и о сохранении окружающего мира.

Основные причины быть вегетарианцем

У каждого человека есть и будут свои причины быть вегетарианцем, и самая распространенная — это забота о своем здоровье. Нельзя сказать, что по этому поводу проводилось много научных исследований, но есть некоторые из них, заслуживающие внимания. Если говорить в общем, то сторонники вегетарианства называют заболевания, которых можно избежать, придерживаясь вегетарианства. Это онкозаболевания, заболевания сердца, артериальная гипертензия, сахарный диабет, остеопороз, желчнокаменная болезнь и даже бронхиальная астма. Также есть мнение о большей продолжительности жизни среди вегетарианцев.

Следующей причиной стать вегетарианцем являются этические мотивы. Сострадание к живым существам, братьям нашим меньшим, — вот что движет большинством вегетарианцев.

Способы забоя животных не отличаются гуманностью. Для того чтобы убедиться в этом, достаточно посмотреть тематические видеозаписи о суровой реальности скотобоен. Да, полностью прекратить убийство животных сейчас невозможно, но есть данные, что, став вегетарианцем, вы избавите от преждевременной смерти 750 кур, 30 овец, 20 свиней, 5 коров и половину тонны рыбы.

Экологические и экономические причины также значимы для некоторых вегетарианцев. «Разведение скота для употребления в пищу — нерациональное использование природных ресурсов», — считают вегетарианцы. При производстве мяса используется в 8 раз больше воды, чем при выращивании зерновых культур и злаков, фруктов и овощей, не говоря уже о гектарах пастбищ и тоннах кормов, которых требуют сельскохозяйственные животные. Экономически 1 гектар земли способен дать пропитание 7 вегетарианцам, в то время как на удовлетворение потребностей одного мясоеда требуется целых 2 гектара.

Основной причиной голода во всём мире являются нерациональное использование ресурсов, развитая пищевая промышленность богатых стран. Наглядный пример — недорогое зерно (чего нельзя сказать о мясных продуктах), которым можно накормить значительно большее число людей, чем мясной продукцией: зерно идёт на подкормку скота, выращиваемого на убой.

Следующий мотив, который движет приверженцами вегетарианства, — это недоверие животноводческой промышленности. Уже ни для кого не секрет, что при разведении скота используются вредные для здоровья препараты, в том числе антибиотики, гормоны и ветеринарные добавки. Всё это, так или иначе, оказывается в организме человека, употребляющего мясо. В мясе плохого качества могут содержаться некоторые паразиты, а также микроорганизмы.

Кто-то уходит от животной пищи просто из-за нелюбви к вкусовым качествам этих продуктов. Как правило, эти люди употребляют в пищу яйца, молочные продукты, рыбу, морепродукты, но отказываются от мяса и птицы.

Вероятной причиной вегетарианства может быть и непереносимость мясных продуктов. Есть некоторые виды аллергии, при которых появляется реакция на мясные продукты. Но здесь, как правило, не бывает тотальной аллергии на все животные продукты. Если человек не переносит свинину, он вполне может переносить мясо говядины. При аллергии на куриное мясо, возможно, что на мясо индейки таких реакций может и не быть.

Есть и другие причины перехода к вегетарианству, и для каждого, кто следует этой культуре питания, они будут своими и особенными. Для некоторых «пусковым» толчком становится какая-то конкретная ситуация, для кого — то процесс перехода от традиционного питания к вегетарианскому длится недели, месяцы и даже годы.

Научные исследования о пользе вегетарианства

Научные исследования, проводимые в Англии и Германии, показали, что у вегетарианцев на 40% меньше вероятность развития некоторых видов рака по сравнению с мясоедами.

Исследования Гарвардского университета, которые включали десятки тысяч женщин и мужчин, показали, что частое употребление мяса увеличивает риск заболевания раком толстой кишки примерно в 3 раза. Высокое содержание жиров в обычной диете способствует производству организмом эстрогенов, в частности эстрадиола. Повышенные уровни этого полового гормона связаны с риском развития рака молочной железы.

Британская медицинская ассоциация была первой, кто пролил свет на преимущества вегетарианской диеты в докладе за 1986 г. На основе большого объема исследований медики пришли к выводу, что вегетарианцы не только, как правило, имеют более низкий уровень холестерина, но и значительно реже страдают ишемической болезнью сердца, ожирением, высоким кровяным давлением, некоторыми видами рака, желчнокаменной болезнью и расстройствами кишечника.

Начиная с 1983 г., проводились исследования в Китае. Было выбрано 6500 участников, и в течение нескольких лет шло наблюдение за их пищевыми привычками, образом жизни и здоровьем. Это объемное исследование было результатом совместных усилий Китая, Великобритании и Соединенных Штатов. Первые результаты были обнародованы в 1989 г., и сделаны однозначные выводы: чем меньше мяса потребляет человек, тем ниже риск развития распространенных хронических заболеваний.

Всемирная организация здравоохранения предложила собственные выводы относительно вегетарианцев. В докладе 1991 г. ВОЗ не только подтвердила результаты Британской медицинской ассоциации и исследования в Китае, но также обнаружила, что избыток мяса способствует развитию и других заболеваний, в том числе остеопороза и почечной недостаточности.

Что такое вегетарианская диета

Долгое время считалось, что вегетарианская диета — это неполноценное питание и априори быть правильным не может. Раньше старательно обходили эту тему, говоря лишь какие-то общие фразы про несостоятельность этого типа питания. Но идет время, и число приверженцев вегетарианства с каждым годом увеличивается, и игнорировать эту тенденцию нельзя. Сейчас в научных кругах вегетарианское питание никого не шокирует, и уже многие признают, что оно вполне может быть вариантом правильного питания. Но есть важный нюанс: если человек избирает для себя этот тип питания, он должен тщательно подходить к своему рациону и, пожалуй, больше времени и сил уделять планированию своего питания, чем человек, следующий принципам традиционного питания.

Все исследования, приведенные в этом разделе, не учитывают характер питания невегетарианцев. То есть сравнивается состояние здоровья вегетарианца и обычного человека, который, может быть, о своем здоровье в данный момент не задумывается и должного внимания своему питанию не уделяет. Было бы интересно провести сравнение между вегетарианцем и человеком, следующим принципам правильного питания. Ведь при правильном питании в рационе также должно содержаться большое количество овощей и фруктов, цельнозерновых продуктов. Но помимо этого и белковая пища животного происхождения обязательно должна присутствовать, с важной оговоркой — используются нежирные сорта мяса, птицы, рыбы в умеренных количествах.

Кто такие вегетарианцы и принципы вегетарианства

Если говорить о том, кто такие вегетарианцы, не вдаваясь в детали и мотивы перехода на растительный рацион, то вегетарианцы – это люди, отказывающиеся от употребления пищи животного происхождения. Основных принципов вегетарианства два – принцип ненасилия и принцип здоровья.

Основным, «движущим» этическим принципом стать вегетарианцем является принцип ненасилия. В вегетарианской системе питания можно условно выделить два направления.

Первое — старовегетарианское (чистое, или строгое, вегетарианство), запрещающее все продукты, которые прямо или косвенно имеют животное происхождение, под запретом даже мед. Рацион старовегетарианца состоит из злаков, бобовых, орехов, овощей, фруктов, ягод, зелени.

Второе направление — младовегетарианское (безубойное), менее суровое, разрешающее наряду с растительными продуктами употребление меда, яиц, молока и молочных продуктов.

Многие вегетарианцы отказываются от использования косметических средств, компании — производители которых проводят тестирования на животных.

Вегетарианцы не используют одежду из натуральной кожи, меха и тщательно отслеживают, чтобы их собственная жизнь и увлечения не наносили вред, животным.

Второй принцип вегетарианства — это принцип здоровья. Вегетарианцы тщательно следят за своим рационом, есть даже специальный свод правил о том, как с вегетарианским питанием получить все необходимые компоненты пищи. Многие исключают алкоголь и курение из своей жизни, не используют или почти не используют сахар и сладости, заменяя их сухофруктами. Пьют достаточное количество чистой воды и ведут спортивный образ жизни.

Многие вегетарианцы уделяют особое внимание своему психологическому комфорту. Недаром среди людей этой культуры питания так распространена йога.