Роль углеводов в организме человека

Углеводы – это органические вещества, являющиеся неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов. По своей массе эти соединения составляют основную часть органического вещества на Земле. Основная роль углеводов в организме человека — обеспечение энергией, необходимой для работы всех органов, мышц, роста и деления клеток. Богатая этими органическими веществами пища мгновенно создаёт ощущение сытости, не вызывая чувства тяжести в желудке.

Углеводы в организме человека бывают трех типов: сахара, крахмал и клетчатка. Клетчатка регулирует работу кишечника и процесс пищеварения. Основная функция крахмала в организме – обеспечение энергией. Эту же роль выполняет и сахар.

Суточная потребность организма в углеводах в четыре раза больше, чем в белках и жирах. При физическом труде и у спортсменов она значительно выше. Углеводы имеют энергетическую ценность, за счет них можно регулировать калорийность дневного рациона.

Средняя норма потребления углеводов — 450-500 г в сутки.

Содержание углеводов (мг) в 100 г продуктов:

Основные источники углеводов в организме — это растительные продукты. В животных продуктах, за исключением молока, углеводов значительно меньше.

После еды глюкоза поступает в кровь, организм окисляет глюкозу, а избыток превращает в жир. Когда глюкоза заканчивается, организм принимается за жиры. Если же у человека 5—10 кг лишних, то в крови всегда избыток жирных кислот, которые используются клетками в качестве топлива. Даже когда кровь насыщена глюкозой, ткани питаются жирами, так как глюкоза не может быть сожжена из-за высокой концентрации жиров. Даже чистый сахар, съеденный тучным человеком, превращается в жир.

Влияние сахара на организм человека

Простейшие представители углеводов — это сахара. В эту группу входят глюкоза и фруктоза (овощи, фрукты, мед), лактоза (молоко), мальтоза (пророщенное зерно) и сахароза (сахар). Сахара в организме человека делятся на внутренние и внешние.

Внутренние сахара содержатся в натуральных продуктах, они находятся внутри клеток растений, то есть «упакованы» в клетчатку, поэтому поступают в организм вместе с минеральными веществами, витаминами и составляют здоровую часть пищевого рациона.

Одним из главных источников сахаров является глюкоза. Ее недостаток может вызывать нарушения в работе сердца, мозга и других органов. Головной мозг потребляет глюкозы в несколько раз больше, чем другие органы. Обычно возникновение головной боли связано с нарушениями кровоснабжения и питания мозга. Вот почему стакан крепкого сладкого чая нередко хорошо помогает при головной боли. Кофеин, содержащийся в чае, расширяет сосуды мозга и улучшает кровообращение. Основное влияние сахара на организм — снабжение мозга энергетическим материалом.

Норма и повышенный сахар в организме

Почему врачи уделяют большое внимание количеству сахара в крови? Если съесть сразу 100-150 г сахара, то его содержание в крови резко увеличится и возникнет гипергликемия, которая вызывает патологическую реакцию со стороны поджелудочной железы, почек.

Норма сахара в организме взрослых людей равна 3,3-7,8 ммоль/л. Повышенный уровень сахара в организме приводит к структурным изменениям сосудов

Важная роль в регулировании сахара в крови принадлежит гормону поджелудочной железы — инсулину. Недостаточное образование инсулина нарушает способность организма усваивать углеводы и вызывает тяжелое заболевание — сахарный диабет.

Сахарный диабет — это заболевание, основанное на повышении содержания сахара (глюкозы) в крови. При сахарном диабете организм получает недостаточное количество инсулина, и, несмотря на повышенное содержание в крови глюкозы, она не усваивается, и клетки начинают страдать от ее недостатка.

Функции, польза и влияние крахмала на организм человека

Велика роль в организме человека и крахмала — более сложного углевода (полисахарида), представляющего собой цепочки из многих сотен молекул глюкозы. Полисахариды входят в состав многих растительных продуктов (картофель, рис, пшеница и т. д.).

Польза крахмала для организма заключается в том, что крахмалистые продукты относительно низкокалорийны. В них содержится большое количество клетчатки. Заблуждение состоит в том, что от употребления крахмалсодержащих продуктов всегда поправляются. Надо использовать их без жирных подливок и гарниров, для вкуса применять больше специй вместо масла. И тогда влияние крахмала на организм человека будет сбалансированным, принося одну лишь пользу.

Польза клетчатки для организма человека

Из глюкозы построены и гигантские волокна оболочек растительных клеток — клетчатка (целлюлоза), которая человеком не усваивается. Основная функция углеводов пищи — это снабжение организма энергией. Они сжигаются почти на 100 %, не образуя шлаков.

Клетчатка — не перевариваемая часть растительных продуктов (фруктов, овощей, злаков, бобовых). Ее пищевая ценность мала, но она является важным элементом здоровой пищи. Клетчатка в организме человека задерживает опорожнение желудка и тем самым замедляет всасывание глюкозы и повышение ее концентрации в крови, что уменьшает риск заболевания сахарным диабетом. Многие рафинированные продукты высококалорийны, но они тщательно очищены от пищевых волокон, которые относятся к балластным веществам. Существует два типа клетчатки: растворимая и нерастворимая.

Нерастворимая клетчатка (неочищенные злаки, бобы) способствует здоровому пищеварению, предотвращает запоры, усиливает перистальтику кишечника. Также польза клетчатки для организма заключается в том, что она играет положительную роль в предотвращении рака толстой кишки.

Углеводы являются основным компонентом нашего питания. Если не злоупотреблять жирами, сахарами, ориентироваться на здоровое чувство голода и натуральные продукты, то организм сам регулирует углеводный обмен.