Для чего нужен витамин В1: роль и функции

В этом материале мы разберемся с тем, для чего нужен витамин В1 в организме взрослого человека и ребенка. Роль витамина В1 многогранная и затрагивает многие сферы работы органов и систем. В частности, значение витамина В1 в процесса работы и восстановления нервных волокон давно известная ученым, которые занимаются разработкой методов лечение различных неврологических заболеваний.

К этой группе относятся водорастворимые витамины, обычно рассматриваемые в комплексе.

Дефицит витамина В1

Если есть дефицит витамина В1 (тиамина) организм получает недостаточно энергии, что становится одной из причин мышечной и сердечной слабости.

Авитаминоз начинается с таких неясных симптомов, как потеря аппетита, вялость, апатия. Вскоре человек начинает ощущать слабость в ногах, в них появляется чувство тяжести, онемения, «ползания мурашек». Возникает тошнота, учащаются запоры, нарастает общая слабость, даже незначительное физическое напряжение вызывает одышку и сердцебиение, пациент утрачивает способность самостоятельно передвигаться. Появляется полиневрит конечностей, сопровождающийся сильными болями. В дальнейшем наступает резкое истощение организма, нарушается работа желудка и сердца, развиваются отеки, и больной погибает от сердечной недостаточности.

Чем полезен витамин В1

Витамин В1 активно участвует в синтезе ацетилхолина, который играет чрезвычайно важную роль в передаче нервного импульса. Вот почему в клинической картине авитаминоза ведущее место занимают симптомы, свидетельствующие о нарушении функций нервной системы: перемена настроения, кожная чувствительность, расстройства сна и памяти, параличи, судороги. Исходя из этих данных, можно сделать адекватный вывод о том, чем полезен витамин В1 для здоровья человека.

Нехватка витамина В1

Нехватка витамина В1 в основном формируется на фоне длительно текущих воспалительных заболеваний в желудке и кишечнике. Всасывание витамина В1 нарушается при многих хронических болезнях желудка и кишечника.

При многих хронических болезнях желудка и кишечника нарушается всасывание витамина В1, что влечет за собой его дефицит. Замечено также, что питание преимущественно углеводистой пищей: булочками, бутербродами, кондитерскими изделиями, сладостями и т. д. — приводит к повышению потребности организма в тиамине и, следовательно, к возникновению вторичной В1-недостаточности.

В каких продуктах витамин В1

Давайте разберемся, в каких продуктах витамин В1 содержится в достаточном количестве для удовлетворения суточной потребности организма человека. Основной источник витамина В1 — хлеб из муки грубого помола, тогда как в белом хлебе, выпекаемом из муки высшего сорта, тиамина гораздо меньше, поскольку его вместе с отрубями удаляют при приготовлении муки тонкого помола. Относительно богаты тиамином гречневая и овсяная крупы, а также бобовые: горох, фасоль, чечевица, соя. В манной крупе, макаронах и вермишели его почти нет. Из мясных продуктов наибольшее количество витамина В1 содержится в мясной свинине, печени и почках. Говядина, рыба, яйца и молоко бедны тиамином.

С легкой руки натуропатов сейчас пошла мода на бездрожжевой хлеб. Однако тем, кто ей следует, надо задуматься вот о чем. Витамины группы В, которых много в дрожжевом хлебе, особенно витамин В1, довольно стойки к действию большинства внешних факторов света, кислорода и высокой температуры. Но в щелочной среде, например при добавлении в тесто соды или карбоната аммония, тиамин легко разрушается.

Много тиамина в пивных дрожжах — как жидких, так и сухих. Однако не стоит использовать их в качестве источника витаминов: в дрожжах имеются пурины, избыток которых может привести к возникновению обменного артрита (подагры).

Значение и польза витамина В1

Не только тиамин нужен для обеспечения организма энергией. Значение витамина В1 заключается в том, что биологическим окислением углеводов, жиров и белков занимаются многочисленные ферменты, в состав которых входят два других витамина группы В: рибофлавин и ниацин.

Минимальное количество тиамина, предупреждающее развитие серьезных заболеваний, — 0,4 миллиграмма в сутки. Оптимально же каждый день потреблять 1,5-2,6 миллиграмма. Эта величина и принята в России в качестве рекомендуемой нормы потребления витамина В1 для взрослых. Для детей от 7 до 17 лет она составляет 1,5-1,7 миллиграмма. Польза витамина В1 может быть ощутима только в случае его полноценного присутствия в организме человека.

Потребность в этом витамине зависит от множества факторов, в частности от количества и качества пищи. Чем выше калорийность рациона и чем больше в нем углеводов, тем интенсивнее расходуется тиамин. Соответственно, потребность в нем возрастает.

Главный источник витамина В1 — хлеб из муки грубого помола. Достаточно тиамина содержится в гречневой и овсяной крупах, горохе, фасоли, чечевице, сое, мясной свинине, печени и почках. В дрожжевых хлебопродуктах его количество остается практически таким же, как и в муке (может даже увеличиваться за счет дрожжей), а вот изделия, выпекаемые на соде, бедны витамином В1.