Учитывая, что диагноз «анемия» ставится при резком снижении гемоглобина в крови, человеку, страдающему этим заболеванием, необходимо восполнить недостаток данного железосодержащего белка. Следовательно, питание при анемии должно содержать как можно больше продуктов, насыщенных витамином В12. Ниже вы узнаете, что можно есть при анемии, и от каких продуктов при этом заболевании стоит отказаться.
Правильное питание при железодефицитной анемии
Необходимо помнить, что источником поступления в человеческий организм витамина В12 являются только продукты животного происхождения. Правильное питание при анемии должно включать мясо и субпродукты, рыбу и морепродукты, яйца, сыр, молоко.
Особенно богаты этим витамином говяжья и телячья печень, почки, яичные желтки, нежирное сухое молоко, сардины, лосось, сельдь, устрицы, крабы.
Несколько меньше витамина В12, рекомендованного для лечебной диеты при анемии, содержится в говядине, свинине, курятине, морепродуктах, кисломолочных продуктах и твердых сортах сыра.
В небольших количествах он присутствует также в дрожжах, жидком молоке, мягком домашнем сыре и некоторых растениях: сое, хмеле, шпинате, зеленом листовом салате, морской капусте.
Несбалансированное питание, увлечение вегетарианством, особенно в подростковом возрасте или при интенсивных физических и психоэмоциональных нагрузках, — все это неизбежно ведет к развитию анемии. Следует также помнить о климате, в котором вы живете. Так, во время суровых морозных зим организму требуется дополнительное количество энергии. Вследствие неправильного режима питания возникает анемия, ногти становятся ломкими, а волосы тускнеют, выпадают и секутся, кожа приобретает нездоровый цвет, нарушается менструальный цикл, а ослабление иммунитета ведет к частым инфекционным заболеваниям.
Рацион питания при анемии у взрослых
Составляя рацион питания при анемии, нужно обязательно следовать нижеизложенным правилам:
- Введите в диету при анемии достаточное количество (до 130-150 г) полноценных белков, способствующих синтезу гемоглобина и эритроцитов. Они должны быть преимущественно животного происхождения (говядина, телятина).
- Умеренно ограничьте (до 70-80 г в сутки) потребление жиров. Наиболее предпочтительны легкоусвояемые жиры, которые содержатся в молочных продуктах, а также в подсолнечном, оливковом и других растительных маслах.
- Количество углеводов в диете при железодефицитной анемии должно соответствовать физиологической норме (400-500 г в сутки). Они содержатся в различных крупах, сахаре, меде, овощах, фруктах и ягодах.
- Ежедневно добавляйте в рацион питания при железодефицитной анемии блюда из дрожжей. Можно изготовить напиток, залив 50-100 г дрожжей небольшим количеством воды.
- Съедайте через день примерно по 100 г печени.
- Не забывайте, что организм остро нуждается в витаминах, особенно группы В (дрожжи, мясо, рыба, творог, пшеничные и рисовые отруби, яичный желток). Также диета при анемии у взрослых должна быть насыщена аскорбиновой кислотой — витамином С (им изобилуют цитрусовые и ягоды: клюква, черная смородина и др.).
- Не допускайте дефицита микроэлементов, участвующих в кроветворении: железо, кобальт, марганец, цинк поступают в организм с печенью, легкими, мясом, яйцами, икрой, дрожжами, гематогеном, пшеничной мукой, овсяной и гречневой крупами, овощами, фруктами, грибами.
- Кулинарная обработка пищи при анемии допускается любая.
Какие продукты питания можно есть при анемии, а какие нельзя
Чем питаться при анемии, чтобы восполнить дефицит необходимых витаминов? Какие продукты при анемии есть можно, а какие – не рекомендуется?
Необходимые продукты питания при анемии у детей и взрослых:
- черный и белый хлеб;
- нежирное мясо, нежирная рыба, печень и другие субпродукты;
- творог;
- гречневая крупа;
- яйца;
- грибы;
- овощи и фрукты (особенно цитрусовые, гранаты и гранатовый сок);
- сливочное и растительное масло;
- шиповник, черная смородина, клюква и другие ягоды;
- дрожжи.
Какие продукты при анемии есть нельзя или можно, но в ограниченных количествах:
- чай;
- пшеничную муку;
- пшено, овсяную крупу;
- сгущенное молоко;
- сыр;
- щавель, ревень;
- какао, шоколад;
- крепкий алкоголь.
Лечебная диета при железодефицитной анемии: примерное меню
Ниже представлено примерное меню диеты при анемии, рассчитанное на семь дней.
Понедельник:
- Первый завтрак: чай с молоком, филейная колбаса, творог со сметаной, салат с редиской и сладким перцем, масло, хлеб.
- Второй завтрак: фруктовый сок, сдоба.
- Обед: мясной бульон с лапшой; бифштекс, жаренный с луком; жареный картофель; цветная капуста; салат из свежих помидоров; клубничный крем; свежевыжатый фруктовый или овощной сок, хлеб.
- Полдник: сливки, печенье.
- Ужин: омлет из одного яйца с зеленым горошком, хлеб, масло, чай.
- Перед сном: яблоко.
Вторник:
- Первый завтрак: кофе со сливками, яичница-глазунья, салат из сладкого перца, хлеб, масло.
- Второй завтрак: рубленая сельдь, хлеб, масло, чай.
- Обед: свекольник; слоеные пирожки; жареная телячья печенка; гречневая каша; зеленый салат с редиской и сметаной; груши в сладком соусе; свежевыжатый фруктовый или овощной сок; хлеб.
- Полдник: напиток из цикория, печенье.
- Ужин: овощной салат с майонезом, постная ветчина, хлеб, чай.
- Перед сном: простокваша.
Среда:
- Первый завтрак: манная каша на молоке, масло, голландский сыр, кофе со сливками, хлеб.
- Второй завтрак: сельдь, огурцы, хлеб, чай с печеньем.
- Обед: мясной борщ; нежирное вареное мясо; жареный картофель; салат из сырой цветной капусты; взбитые сливки с вишневым вареньем; свежевыжатый фруктовый или овощной сок; хлеб.
- Полдник: какао, сдоба.
- Ужин: блинчики с творогом и фруктовым кремом, свежевыжатый фруктовый или овощной сок.
- Перед сном: гранат.
Четверг:
- Первый завтрак: яйцо всмятку, нежирная ветчина, кофе со сливками, масло, бисквит из гематогена, хлеб.
- Второй завтрак: гречневая каша с маслом, овощи (тертая морковь, квашеная капуста, редис, зеленый лук, помидоры, зеленый листовой салат, шпинат, редька, цветная капуста), компот из сухофруктов.
- Обед: суп-пюре из зеленого горошка; бифштекс; тушеные овощи или овощной салат; свежие фрукты; свежевыжатый фруктовый или овощной сок; хлеб.
- Ужин: грибные котлеты, свежевыжатый фруктовый или ягодный сок, хлеб.
- Перед сном: отвар шиповника.
Пятница:
- Первый завтрак: творог со сметаной, лапшевник с гематогеном, масло, чай с молоком, хлеб.
- Второй завтрак: пудинг из рыбы с яично-масляным соусом, фрукты или свежевыжатый сок, хлеб.
- Обед: суп-рассольник с печенью, говядина с кабачками, ягодное желе, фрукты, свежевыжатый фруктовый или овощной сок, хлеб.
- Ужин: судак в тесте, фруктовый кисель, хлеб.
- Перед сном: отвар из шиповника или дрожжевой напиток.
Суббота:
- Первый завтрак: шницель в сдобных сухарях, овощной салат, хлеб, фрукты или свежевыжатый сок.
- Второй завтрак: яичница с жареным картофелем, салат из овощей, бисквит из гематогена, фрукты, кофе со сливками, хлеб.
- Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной; жаркое из мяса; отварной картофель; пирожное; свежевыжатый морковный сок, фрукты.
- Ужин: оладьи манные с медом или вареньем, молоко.
- Перед сном: простокваша.
Воскресенье:
- Первый завтрак: паштет из печенки или сельди с картофелем, хлеб, масло, сыр, салат из овощей, кофе со сливками, фрукты.
- Второй завтрак: яйцо всмятку, кефир, хлеб.
- Обед: овощной суп со сметаной; салат из свежих помидоров; плов из баранины с фруктами; свежевыжатый фруктовый или овощной сок; хлеб.
- Ужин: отварная курица, сырники с малиновым желе, молоко.
- Перед сном: настой шиповника.