Диетические рецепты: щи, бульоны и борщи

Если вы соблюдаете диету, совсем не обязательно питаться исключительно овощными отварами. Существует множество рецептов диетических щей, борщей и бульонов, которые позволяют не только поддерживать вес в норме, но и худеть. Главное правило диеты на бульоне – избегать жирных частей мяса или курицы, не добавлять в диетические щи масло и сало.

Ниже можно познакомиться с диетой на курином бульоне, научим, как приготовить диетический бульон, диетический борщ и другие блюда: грибной, щавелевый и волынский борщи.

Также наряду с рецептом диетического куриного бульона и рецептом диетического борща вы получите пошаговые рекомендации по приготовлению бульона с фрикадельками, тушеными овощами, кнелями и салатом.

Не обойдем вниманием и диету на щах: в этой статье мы поделимся с вами рецептами диетических щей.

Диетический мясной бульон с фрикадельками

Способ приготовления:

1. Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с пассированным мелко рубленым луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами.

2. Разделать фрикадели в форме шариков по 8-10 г и варить в бульоне или подсоленной воде 5-6 минут. При подаче положить фрикадели и залить бульоном.

Как приготовить диетический бульон с тушеными овощами

Способ приготовления:

1. Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками (репу предварительно погрузить в кипящую воду на 2-3 минуты), репчатый лук очистить, лук-порей нарезать на кусочки 3-4 см, а савойскую капусту — небольшими дольками и погрузить на 2-3 минуты в кипяток. Положить в сотейник савойскую капусту, а рядом — коренья и лук. Овощи разровнять, залить горячим бульоном так, чтобы они были только покрыты.

2. Посуду закрыть крышкой, довести диетический бульон с тушеными овощами до кипения и поставить в духовку на 30-40 минут. Отдельно и в небольшом количестве бульона припустить нарезанные дольками помидоры.

3. При подаче в тарелку положить овощи, добавить припущенные помидоры и залить прозрачный бульон.

Рецепт на диетическом курином бульоне: суп с кнелями и салатом

Для кнельной массы: 40 г мяса курицы, 100 мл молока, 5 г яичных белков, 1 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Листья зеленого салата (латука или другого) погрузить в кипяток на 2-3 минуты, откинуть на сито. Полить холодной водой и разложить тонким слоем на доске.

2. Для приготовления супа с кнелями и салатом мясо курицы нарезать, пропустить через мясорубку и протереть через сито. Полученную массу положить в кастрюлю, поставить на лед и взбивать, постепенно добавляя яичный белок и вливая в 5-6 приемов охлажденное молоко. Взбивать до получения однородной пышной массой.

3. Подготовленные листья смазать кнельной массой из курицы, разровнять и свернуть в виде рулетов диаметром 2 см. Положить рулеты в сотейник, смазанный маслом, налить немного бульона и припустить.

4. Рулет нарезать на кружочки, положить в тарелки и залить прозрачным бульоном.

Диета с борщом волынским диетическим

Способ приготовления:

1. Кости измельчить, залить холодной водой и варить бульон. Когда отвар закипит, в кастрюлю опустить мясо, варить его до готовности, после чего вынуть и нарезать на порционные куски. Кости варить еще 2-3 часа, а затем процедить.

2. Нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и репчатый лук слегка пассеровать.

3. Очищенную и промытую свеклу варить до полуготовности и нарезать соломкой. Промытые свежие помидоры нарезать и протереть через сито.

4. При соблюдении диеты с диетическим борщом поступите также как и при приготовлении обычного, высококалорийного блюда: в процеженный бульон положите нарезанную капусту и свеклу. Варить 10-15 минут, добавить слегка обжаренные коренья, репчатый лук, протертые помидоры, лавровый лист, душистый перец, соль и довести до кипения.

5. При подаче волынского борща в тарелки положить нарезанное вареное мясо. Борщ заправить сметаной и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Диетический рецепт борща с щавелем

Способ приготовления:

1. Щавель перебрать, тщательно вымыть, нарубить и опустить в кипящую воду. Немного поварить и остудить. Свеклу сварить, не очищая, затем кожицу удалить, а мякоть нашинковать.

2. Редис вымыть и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую и каждое разрезать пополам.

3. В кастрюле соединить щавель, свеклу и огурцы. Добавить простоквашу, редис, зелень, сметану. По желанию положить немного сахара. Готовый борщ охладить. Непосредственно перед подачей щавелевого борща к столу в каждую тарелку положить половинку вареного яйца, а после залить ее борщом.

Как приготовить диетический борщ из грибов

Способ приготовления:

1. Грибы очистить, выложить в дуршлаг и 2-3 раза окатить кипяченой водой. Затем нарезать крупными кусками, положить в кипяток и варить до полуготовности.

2. Извлечь из кастрюли шумовкой. Капусту нарезать мелкой соломкой, корень петрушки и морковь вымыть, очистить и мелко нарубить.

3. Картофель очистить и нарезать кубиками. Овощи добавить в кипящий бульон, оставшийся после варки грибов.

4. Помидор вымыть и нарезать небольшими кусочками, лук очистить и нашинковать.

5. Выложить на сковороду вместе с помидором и вареными грибами, добавить растительное масло, перемешать и немного обжарить, а затем опустить в кастрюлю с грибным бульоном.

6. Положить в бульон лавровый лист, перец и томатное пюре и поставить на несильный огонь. Вымыть и измельчить зелень.

7. Спустя полчаса бульон немного остудить, разлить борщ из грибов по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу.