Крыжовник: польза для здоровья, история и вкусный рецепт

А знаете ли вы, что крыжовник в Англии времен Генриха VIII называли не иначе, чем «гусиная ягода»? Там прекрасно знали о пользе ягод крыжовника и обязательно включали их в рацион, причем особенно часто эти плоды колючего кустарника подавали к дичи – отсюда и пошло такое необычное название. Полезные свойства крыжовника вкупе с прекрасными вкусовыми качествами сделали эти ягоды необычайно популярными во многих странах.

Полезные свойства крыжовника и история культуры

В России крыжовник был едва ли не самой популярной ягодой, только звался он иначе — берсень или берсень-крыж.

История культуры крыжовника началась во Франции в середине XV века. Пожалуй, ни в одной стране мира крыжовнику не уделялось так много внимания, как в Англии, где до сих пор устраиваются специальные выставки, на которых наиболее крупные ягоды премируются и регистрируются.

В нашей стране крыжовник стали выращивать гораздо раньше, чем в Западной Европе. Уже в начале XI века, когда Ярослав Мудрый занял киевский престол и принялся за мирное устроение Русской земли, в каждом монастырском саду можно было встретить крыжовник.

Что содержится в крыжовнике и при каких болезнях он рекомендован? Ягоды крыжовника содержат витамины С, Е, K, каротин, серотин и витамин В9, а также натрий, калий, кальций, магний, фосфор и железо.

Еще в крыжовнике есть органические кислоты (в основном лимонная и яблочная) и пектин, который выводит из организма соли тяжелых металлов и радиоактивные соединения.

Крыжовник обладает капилляроукрепляющими, противосклеротическими свойствами, он стимулирует кроветворение, предупреждает развитие атеросклероза, улучшает обмен веществ, полезен при гипертонии, повышает свертываемость крови, эластичность капилляров и сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.

Польза крыжовника для здоровья ещё и в том, что в спелых ягодах содержится серотонин, который помогает бороться с депрессиями и опухолями.

Крыжовник способствует выводу из организма избыточного холестерина, может использоваться как противотуберкулезное средство и даже помогает при ожирении.

Пожалуй, лучшим способом употребления ягод можно считать изготовление вина из спелых зеленых сортов крыжовника, названного Мичуриным «северным виноградом».

При замораживании ягоды сохраняют аромат, вкус, окраску и витамины.

Что можно приготовить из крыжовника: рецепт чатни

О том, что можно приготовить из крыжовника, большинство ответит: компот и варенье. Однако список блюд, в которых можно использовать эту ягоду, очень обширен. Вашему вниманию – вкусный рецепт крыжовника «по-индийски», его можно использовать в качестве соуса к мясным блюдам.

Рецепт чатни с крыжовником (индийская кухня).

Неспелый кислый крыжовник высыпать в кастрюлю (с толстым дном), залить водой и поставить на огонь, довести до кипения. Добавить сахар, соль, тертый имбирь, перец и лавровый лист. Убавить огонь и варить до тех пор, пока соус не загустеет, а ягоды не станут прозрачными.

Чатни можно хранить в чистой банке в холодильнике 2-3 дня.