Диетические салаты из свежих огурцов

Салат из свежих огурцов с гречневой кашей

Ингредиенты:

5 свежих огурцов, 4 ст. ложки гречневой каши, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 4 ст. ложки кефира или простокваши, зелень сельдерея, соль.

Молодой картофель не следует скрести ножом. Посыпать его солью, положить в полиэтиленовый пакет и немного потрите в нем картофель, а затем сполосните холодной водой. Очищенные клубни картофеля от соприкосновения с воздухом темнеют, поэтому очищенный картофель следует немедленно опустить в холодную воду. Правда, держать клубни в воде можно недолго, так как в воду из наружных слоев вымываются азотистые вещества и сахар, разрушается витамин С.

Рецепт приготовления:

1. Зелень сельдерея промыть, обсушить и мелко нарезать.

2. Репчатый лук очистить, помыть и нашинковать.

3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

4. Нарезать соломкой свежие огурцы, смешать их с рассыпчатой гречневой кашей, добавить рубленые чеснок, лук, соль.

5. Полить кефиром или простоквашей, посыпать рубленой зеленью сельдерея. Всё готово, теперь салат из свежих огурцов с гречневой кашей можно выложить на тарелки и подать к столу.

Салат «Летний»

Ингредиенты:

30 г огурцов и моркови, 45 г яблок, 10 г зеленого салата, 10 г зеленого горошка, 40 г помидоров, 25 г сметаны, сок лимона, соль.

Способ приготовления:

1. Свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать соломкой, а листья салата — крупными кусочками.

2. Подготовленные продукты соединить с горошком и заправить сметаной, добавив в нее лимонный сок, соль. Готовый Салат «Летний» украсить ломтиками помидоров.