Многие дикорастущие травы нередко являются не только съедобными, но и полезными. К концу зимы овощи, в результате длительного хранения, теряют значительную часть витаминов, столь необходимых нашему организму. Свежие зеленые растения появляются, как только сойдет снег, поэтому, чем шире мы будем их применять, тем разнообразнее, вкуснее и полезнее станет пища. Дикорастущая зелень богата витаминами (в частности аскорбиновой кислотой), каротином, а также железом. Ниже представлены рецепты супов из трав и фото готовых блюд.
Борщ из дудника
Ингредиенты:
400 г молодых побегов дудника, 200 г капусты белокочанной, 250 г свеклы, 160 г моркови, 40 г петрушки (корня), 160 г репчатого лука, 1,6 л воды, соль.
Способ приготовления:
1. В кипящую воду положить нашинкованную капусту и варить до полуготовности.
2. Затем добавить нарезанную стружкой свеклу, очищенный от кожицы дудник, коренья, соль и лук. Варить борщ из дудника еще 15 минут.
Суп-пюре с чертополохом
Ингредиенты:
500 г молодых листьев и побегов чертополоха, 600 г картофеля, 80 г сметаны, 200 г репчатого лука, 1,6 л воды.
Способ приготовления:
1. Промытые листья и побеги чертополоха отварить 10 минут, измельчить на мясорубке.
2. Из картофеля приготовить пюре, лук мелко нарезать. Подготовленные продукты положить в воду, добавить лук и варить до готовности. Перед подачей суп-пюре с чертополохом заправить сметаной.
Суп из корней хмеля со щавелем
Ингредиенты:
300 г корня хмеля, 160 г щавеля, 160 г овсяной крупы, 80 г сметаны, 1,6 л воды, соль.
Способ приготовления:
Проварить крупу в течение 10-15 минут, затем добавить мелко нарезанные корни хмеля, соль и зелень щавеля. Всё, суп из корней хмеля со щавелем готов.
Суп из борщевика
Ингредиенты:
400 г листьев борщевика, 100 г щавеля, 300 г картофеля, 100 г моркови, зеленый лук, 1,6 л воды, соль.
Способ приготовления:
1. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
2. Сварить картофель и морковь, добавить, соль, измельченные листья борщевика и щавеля, кипятить 2-5 минут, затем суп из борщевика заправить луком.
Суп картофельный с черемшой
Ингредиенты:
800 г картофеля, 100 г моркови, 60 г репчатого лука, 300 г черемши, 1,6 л воды.
Способ приготовления супа картофельного с черемшой:
Очищенный картофель нарезать кубиками и варить 10-15 минут, добавить лук и морковь, за 10 минут до окончания варки супа добавить измельченную ножом черемшу.
Суп из первоцвета с крупой
Ингредиенты:
500 г листьев первоцвета, 100 г пшена, 100 г моркови, 120 г репчатого лука, 1,6 л воды.
Способ приготовления супа из первоцвета с крупой:
Сначала отварить пшено, затем заложить в суп измельченную зелень и специи, морковь и лук, довести до готовности.
Щи из крапивы с картофелем
Ингредиенты:
800 г молодой крапивы, 400 г щавеля, 400 г картофеля, 100 г моркови, 80 г репчатого лука, 80 г сливочного масла, 80 г сметаны, 1,4 л воды.
Способ приготовления:
1. Перебранную, промытую крапиву положить на 2 минуты в кипящую воду, откинуть на сито, мелко порубить. Морковь, лук измельчить, соединить с крапивой и варить до готовности. За 5-10 минут до готовности щей добавить зелень щавеля.
2. Перед подачей щей из крапивы с картофелем на стол положить в тарелки со щами сметану.
Щи из клевера и щавеля
Ингредиенты:
280 г листьев клевера, 600 г картофеля, 80 г репчатого лука, 280 г щавеля, 1,4л воды.
Способ приготовления:
Картофель положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить измельченную зелень, лук. Варить щи из клевера и щавеля 10 минут.
Щи зеленые из крапивы, щавеля и иван-чая
Ингредиенты:
400 г зелени иван-чая, 400 г крапивы, 200 г щавеля, 40 г моркови, 160 г репчатого лука, 600 г картофеля, 80 г сметаны, 1,6 л воды.
Способ приготовления:
1. Зелень погрузить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито, измельчить.
2. В кипящую воду опустить зелень, овощи, картофель. Варить щи зеленые из крапивы, щавеля и иван-чая — 10 минут.
Щи зеленые из козлобородника
Ингредиенты:
600 г картофеля, 800 г молодых стеблей и листьев козлобородника, 160 г репчатого лука, 80 г сметаны, 1,6 л воды.
Способ приготовления:
1. Картофель нарезать брусочками и отварить до полуготовности. Стебли и листья козлобородника отбить деревянным молоточком, выдержать 1-2 минуты в кипятке.
2. Затем снять кожицу и пропустить через мясорубку. Добавить картофель, лук и варить щи зеленые из козлобородника до готовности.
Щи зеленые с кислицей
Ингредиенты:
600 г картофеля, 400 г репчатого лука, 40 г кислицы, 40 г муки пшеничной, 80 г сметаны, 1,6 л воды.
Способ приготовления:
В кипящую воду опустить нарезанный картофель, через 15 минут лук, затем кислицу и варить щи зеленые с кислицей еще 15 минут. За 5-10 минут до готовности спассеровать муку, развести ее водой и добавить к щам.
Рецепты диетических солянок
Диетическая тушеная рыба: рецепты приготовления
Диетические блюда из редьки
Диетические мясные рецепты блюд белковой диеты
Блюда из белокочанной капусты: диетические рецепты
Диета на овощном супе: рецепты блюд
Violetnotes.com - журнал о диетах, Ваш персональный советник по вопросам эффективного похудения и правильного питания. Наша редакция поддерживает только методы естественного похудения, и мы против неестественно быстрого сброса веса. Ведь это грозит тяжелыми последствиями для организма. Мы также не поощряем эксперименты с различными БАДами и неопробированными методиками. Только правильное питание и регулярные физические нагрузки помогут Вам гарантированно похудеть и восстановить свое здоровье!