Десерты вегетарианской кухни – это не только вкусные, но и полезные блюда, в состав которых входят фрукты и ягоды. Количество рецептов вегетарианских сладостей так же велико, как и количество рецептов сладких блюд традиционной кухни – они содержатся в кулинарных книгах всех народов мира. Десерты для вегетарианцев могут быть как простыми, с приготовлением которых справятся даже начинающие хозяйки, так и доступными только профессиональным кондитерам. Ниже вашему вниманию предложены вегетарианские десерты и сладости различной сложности.
Рецепты вегетарианских десертов из бананов
Банановый десерт.
Для приготовления вкусного вегетарианского десерта из бананов в кухонном комбайне нужно смешать:
- 1/2 стакана охлажденного молока,
- 1 банан,
- 1/4 стакана фруктового йогурта,
- 1 ч. ложку меда,
- 1-2 шарика ванильного мороженого, щепотку молотого мускатного ореха.
Перелить в высокий узкий бокал. Перед подачей к столу вегетарианский десерт посыпать мускатным орехом.
Ягодно-фруктовый салат.
Для этого рецепта вегетарианского десерта потребуется:
- 125 г черной смородины,
- 125 г малины,
- 125 г клубники,
- 1 яблоко,
- 1 банан,
- 3 ст. ложки светлого изюма,
- 200 г густой жирной сметаны,
- 1 ч. ложка лимонного сока,
- 1 ст. ложка сахара.
Фрукты перебрать и помыть. Клубнику разрезать пополам. Яблоко и банан нарезать маленькими ломтиками. Все фрукты перемешать и выложить в вазочки. Посыпать изюмом. Сметану смешать с сахаром и лимонным соком. Смесью полить салат.
Свежие фруктовые шарики.
- 2 персика,
- 2 груши,
- 2 абрикоса,
- банан,
- дыня,
- лимонное мороженое.
Специальным ножом вырезать из мякоти всех фруктов маленькие шарики. Оставшуюся мякоть фруктов превратить с помощью миксера в пюре. Шарики и пюре хорошо охладить. Пюре разложить по дну десертных тарелок, сверху выложить фруктовые шарики. Из мороженого вырезать шарики того же размера и поместить их между фруктовыми шариками.
Десерты для вегетарианцев из фруктов и ягод
Десерты из фруктов и ягод – самые распространенные десерты вегетарианской кухни, ознакомьтесь с некоторыми из них.
Салат из разных фруктов.
- 1 яблоко,
- 1 груша,
- 5 слив,
- веточка винограда,
- 1 ст. ложка сахара, сок половины лимона,
- 2—3 ст. ложки виноградного вина,
- 1 ст. ложка орехов (миндаль).
Фрукты помыть, удалить сердцевину и косточки. Яблоко, грушу и сливы нарезать маленькими кубиками, виноградины разрезать пополам. Заправить сахаром, лимонным соком, уложить в вазу и залить вином (вино можно заменить взбитыми сливками). Сверху посыпать рублеными орехами.
Брусничный соус.
- 200 г брусники,
- 2 ст. ложки сахара,
- 2 ст. ложки меда,
- 125 мл красного вина,
- 1 ч. ложка молотой корицы.
Все продукты соединить и поварить 5 минут на слабом огне, затем протереть через сито и хорошо охладить.
Суфле из хурмы.
- 1 крупный плод хурмы,
- 10 яиц,
- 5 ст. ложек сахара,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 2 ст. ложки сахарной пудры,
- 1 ч. ложка лимонного сока.
Хурму промыть, разрезать на 4 части и достать косточки. Освобожденные от косточек кусочки хурмы залить водой и отварить до готовности, а затем протереть их через мелкую терку. В получившееся пюре добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и лимонный сок и, помешивая, варить до загустения. Яйца разбить и отделить яичные желтки от белков. Яичные белки взбить с помощью миксера в густую пену и влить в подготовленное пюре из хурмы, сюда же добавить взбитые желтки, а затем хорошо перемешать образовавшуюся смесь.
Сковороду подогреть, смазать сливочным маслом и выложить на нее приготовленную смесь горкой. Поставить сковороду в духовку и запечь находящуюся на сковороде смесь. Перед подачей к столу посыпать готовое суфле оставшейся сахарной пудрой.
Киви, запеченные в тесте.
- 5 киви,
- 300 г муки,
- 75 г сливочного масла,
- 25 г сахарной пудры,
- 1 апельсин,
- 1 яйцо.
Из апельсина выжать сок, половину цедры натереть на терке. Цедру и 3 ст. ложки сока смешать с маслом, мукой и сахарной пудрой. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт и разрезать его на 5 прямоугольников. Киви очистить от кожицы, положить на каждый пласт теста, края теста защипнуть конвертиком, оставив небольшое отверстие для выхода пара при выпечке. Противень смазать маслом. Яйцо взбить и обмазать им киви в тесте. Выпекать в духовке при температуре 180 °С 15 минут.
Печеные яблоки.
- 4 зеленых яблока,
- 1/2 стакана мелко нарубленных фиников,
- 1 ст. ложка нарезанных грецких орехов,
- 1 ст. ложка тертой лимонной цедры,
- 1/2 стакана воды,
- 1/2 стакана коричневого сахара,
- 30 г сливочного масла,
- 1/4 ч. ложки молотой корицы,
- 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха, мороженое или взбитые сливки.
Нагреть духовку до 180 °С. Удалить из яблок сердцевины. Срезать кожицу только с верхней четверти каждого яблока. Хорошо перемешать финики, орехи и цедру. Выложить смесь в середину каждого яблока. Положить яблоки на противень или в форму для хлеба. Довести до кипения воду, сахар, масло, корицу и мускатный орех. Полить этой смесью яблоки. Выпекать 1 час 15 минут, изредка поливая яблоки жидкостью. Подавать горячими с ванильным мороженым или со взбитыми сливками.
Утомленные сливы.
- 500 г слив,
- 120 г сахара,
- 2 ст. ложки воды,
- 1 ч. ложка сливовой настойки,
- 1 палочка корицы, сок половины лимона.
Сливы вымыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить косточки. Поместить сливы в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить воду, настойку, лимонный сок, палочку корицы, довести массу до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и томить сливы на маленьком огне 5 минут. Снять кастрюлю с огня и остудить, не снимая крышки. Подавать в охлажденном виде.
Вегетарианские десерты из дыни
Дынный соус.
- 2 спелые дыни,
- 100 г сахара,
- 1 ч. ложка лимонного сока.
Дыни почистить, мякоть нарезать кусочками и смешать с сахаром и лимонным соком. Из смеси с помощью миксера приготовить пюре. Перед подачей хорошо охладить.
Дыня с фруктовой начинкой.
- 2 небольшие дыни,
- 2 груши,
- 2 мандарина,
- 100 г малины,
- 1 яблоко,
- 2 ст. ложки сахара,
- 40 мл ликера,
- взбитые сливки (готовые).
Дыню разрезать пополам, удалить зерна и вырезать мякоть. На закругленной стороне сделать плоские срезы, чтобы половинки дынь могли устойчиво стоять.
Яблоки и груши очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Малину перебрать, мандарины разделить на дольки.
Все фрукты нарезать мелкими кусочками, посыпать сахаром, полить ликером, перемешать и выложить в четыре дынных чашечки. Поставить на 30 минут в холодильник. Перед подачей украсить десерт взбитыми сливками.
Рецепты вегетарианских сладостей
Клубничное суфле-мороженое.
- 250 г клубники,
- 3 листика желатина,
- 125 мл сухого белого вина,
- сок 1 лимона,
- 6 яичных желтков,
- 200 г сахара,
- 4 яичных белка,
- 250 г сливок.
Клубнику перебрать, почистить и превратить в пюре. Слегка подогреть белое вино, растворить в нем желатин и добавить лимонный сок. Желтки взбить с сахаром в пену, добавить вино и продолжать взбивать венчиком, пока крем не загустеет.
В крем добавить клубничное пюре, взбитые в пену белки и взбитые до твердости сливки.
Разложить по маленьким формочкам и сразу поставить в морозильную камеру. При подаче суфле-мороженого украсить формочки свежей клубникой.
Халва из тыквы.
Эта необычная вегетарианская сладость готовится из:
- 400 г натертой на мелкой терке тыквы,
- 1/2 стакана молока,
- 1/2 стакана сахара,
- 1 стакана меда,
- 50 г кардамона,
- 50 г орехов пекан или миндаля, щепотка соли,
- 3 ст. ложки масла.
Нагреть в сотейнике масло, добавить тыкву и тушить 7—10 минут. Добавить молоко, соль, сахар и мед и тушить 15—20 минут. Кардамон размолоть, добавить в тыквенную смесь, тушить еще 5 минут. В масле поджарить измельченные орехи, всыпать в тыквенную смесь, снять с огня и охладить.
Диетические рецепты: щи, бульоны и борщи
Приготовление блюд из яиц: диетические рецепты
Диетические мясные салаты
Диетические рецепты блюд из овощей для похудения
Диетические рецепты: блюда из баклажан
Приготовление простых и вкусных картофельных супов
Violetnotes.com - журнал о диетах, Ваш персональный советник по вопросам эффективного похудения и правильного питания. Наша редакция поддерживает только методы естественного похудения, и мы против неестественно быстрого сброса веса. Ведь это грозит тяжелыми последствиями для организма. Мы также не поощряем эксперименты с различными БАДами и неопробированными методиками. Только правильное питание и регулярные физические нагрузки помогут Вам гарантированно похудеть и восстановить свое здоровье!