Что такое раздельное питание: принципы на каждый день

Теория правильного сочетания продуктов появилась давно. Еще врачеватели Древнего Рима выделили продукты, сочетания которых плохо сказывалось на пищеварительной системе. Врачи призывали к осторожности по отношению к тушеным, соленым, жирным и сладким продуктам.

В начале ХХ века программа раздельного питания впервые была разработана Уильямом Хэем – врачом из Нью-Йорка. Также развивал и систематизировал теорию правильного питания другой американский врач – Герберт Шелтон.

По его мнению, все продукты можно условно разделить на три большие группы:

• Белковые (рыба, мясо, соя, яйца);
• Углеводные (хлеб, сладкие фрукты, картофель, рис, макароны);
• Нейтральные (овощи, фрукты, грибы, орехи).

Белковую пищу никогда нельзя совмещать с углеводами, при этом большая часть дневного рациона должна состоять из овощей и фруктов – главные принципы раздельного питания.

Основы и в чем суть раздельного питания

В первую очередь необходимо понять, в чем суть раздельного питания. Главная идея базируются на следующей теории: когда в желудок попадают несовместимые продукты, их переваривание, а значит, и усвояемость, затрудняется. Например, для расщепления белковой пищи необходима кислая среда, а углеводам – щелочная. Таким образом, пообедав макаронами не с овощным салатом, а с мясной подливой, часть питательных веществ усвоится хуже, обмен веществ нарушится, что приведет к неизбежному набору лишнего веса.

Отвечая на вопрос, что такое раздельное питание, необходимо более подробно углубиться в сочетания самых распространенных пищевых продуктов:

Мясо без жира

Постное мясо, рыба и птица благоприятно сочетаются с некрахмалистыми и зелеными овощами. Такой тандем нейтрализует вредные свойства животного белка, способствует его перевариванию и уменьшению холестерина в крови. Ни в коем случае нельзя употреблять мясо с макаронными изделиями и картофелем.

Бобы

Зернобобовые (горох, чечевица, фасоль) имеют двойственную природу, поэтому совмещаются со многими продуктами. Как крахмалы, их можно сочетать с жирами, особенно со сметаной и растительным маслом. А так как содержат растительный белок – с крахмальными овощами и зеленью.

Растительное масло

Растительное масло является высокополезным продуктом, если употреблять его в нерафинированном сыром виде.

Хлеб

Хлеб считается самостоятельной пищей, а не обязательным дополнением всех блюд. Но цельнозерновые сорта хлеба можно смело кушать с разными овощными салатами.

Молоко

Молоко – отдельная еда и никак не питье. Попадая в желудок, оно должно сворачиваться под воздействием кислых соков. Если в желудок попадает другая пища, то частички молока, обволакивают ее, и она остается необработанной, загнивает и процесс пищеварения задерживается. Поэтому молоко лучше всего сочетается с кислыми фруктами и не совместимо с белками, крахмалами.

Фрукты

Фрукты хорошо сочетаются с молоком и орехами, но в небольшом количестве. Однако лучше их кушать отдельно, так как усваиваться они начинают еще в кишечнике. Кушать фрукты необходимо не позднее, чем за 20 мин до принятия другой пищи. Особенно строго необходимо отнестись к арбузам и дыням. Считается, что они не совместимы ни с какой другой пищей.

Овощи

Крахмалистые овощи (морковь, свекла, хрен, кабачки, тыква, патиссоны, цветная капуста) в сочетании с сахаром вызывают брожение. Совмещать с другой пищей, либо хорошо, либо допустимо.

Творог

Творог является трудноперевариваемым полноценным белком. Его можно сочетать со сметаной, брынзой и сыром. Самыми приемлемыми сырами являются молодые сыры, представляющие собой нечто среднее между сыром и творогом. Плавленый сыр – продукт неестественный. А вот брынза – полезное питание, если его отмочить в холодной воде от соли.

Яйца

Яйца – белковый продукт, не отличающийся легкостью переваривания и усвоения. Зато в сочетании с зелеными, некрахмальными овощами они оказывают благоприятное воздействие на организм. С другой пищей совмещать не рекомендуется.

Составляя раздельное питание на каждый день, нужно учесть его основной закон – запрет на сочетания крахмалосодержащих продуктов с животными белками. Поэтому никаких котлет с картофельным пюре.

Всеми любимые кондитерские изделия затормаживают секрецию желудочного сока. Если их едят с другой пищей, то, задерживаясь в желудке, они быстро вызывают брожение. Кроме того, они могут снизить подвижность желудка.

За счет богатого содержания жиров в орехах, они сродни сыру. Прекрасно сочетаются с фруктами, овощами, творогом.

Меню диеты раздельного питания для похудения

Решившись попробовать раздельное питание для похудения, меню можно составить подобным образом:

• На завтрак можно приготовить 200 мл свежевыжатого сока из овощей или фруктов. Зимой можно делать из цитрусовых. Хорошо с утра кушать фруктовый салат. Если фруктов не хочется, то с вечера можно залить кипятком сухофрукты (курагу, финики, чернослив, изюм). А можно позавтракать кашей с зеленью.
• За 30 мин до обеда необходимо выпить стакан травяного чая или простой воды. В обед необходимо обязательно кушать белковое блюдо (отварную или запеченную рыбу, нежирное мясо). К мясу и рыбе можно добавить порцию салата из капусты, моркови или порцию тушеных овощей.
• За полчаса до ужина – стакан воды. Ужин состоит из овощного или грибного супа. Перед сном можно стакан нежирного кефира.

В течение дня необходимо выпивать до 2 л негазированной воды. Соблюдая правила сочетаемости продуктов, можно составить и другое меню.

Вред раздельного питания

Не смотря на все плюсы предлагаемой программы, существует множество нюансов, о которых не все говорят. Оказывается, что никакого застоя пищи в кишечнике не происходит, и она не загнивает, так как соляная кислота, вырабатываемая организмом, нейтрализует микробные процессы. Кроме того, не всем людям удается соблюдать меню диеты раздельного питания, а возвращение к обычному рациону может привести к серьезным сбоям в организме. Иногда даже отмечались нервные срывы, так как у многих людей отсутствие удовольствия от еды напрягает нервную систему. Поэтому, прежде, чем решиться на подобный эксперимент со здоровьем, необходимо получить профессиональную врачебную консультацию.