Диетическое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта подразумевает воздержание от тяжелых, жирных блюд. Лучше, если супы будут слизистыми, желательно с содержанием риса, так как крахмал, входящий в его состав, обладает высокими связующими свойствами. Людям с пищевыми отравлениями в первые дни рекомендовано голодание, а затем плавный переход к диетическим блюдам.
При развитии острых кишечных инфекций или при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта питание рекомендовано легкое, пища не должна чрезмерно нагружать желудок и кишечник. Для того чтобы разнообразить меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, попробуйте приготовить блюда, рецепты которых предложены на этой странице.
Диетическое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: супы
В диету при заболеваниях желудочно-кишечного тракта обязательно должны входить супы.
Суп с вермишелью.
Ингредиенты:
1 ст. ложка вермишели, 1 стакан молока, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка тертого сыра.
Отварить вермишель в течение 10 мин, затем откинуть на дуршлаг, залить кипящим молоком и варить до готовности. Заправить маслом и тертым сыром.
Слизистый суп из риса.
Ингредиенты:
1 ст. ложка риса, 1 ч. ложка сливочного масла, 8 ст. ложек молока или бульона, 1 ч. ложка простокваши, 1 яйцо.
Рис замочить в воде на несколько часов, затем сварить и процедить через сито. Полученный отвар смешать с молоком или бульоном и кипятить на слабом огне в течение 5-10 мин. Взбить простоквашу с желтком и заправить суп. Дать еще немного покипеть, заправить маслом и посолить. Так же готовится суп для правильного питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта из овсяной или манной крупы, в последнем случае отвар не нужно процеживать.
Крем-суп из куриного мяса или печенки.
Ингредиенты:
70 г куриного мяса или печенки, 1 ст. ложка риса, 1/2 стакана молока или бульона, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 стакан воды, 1/2 ч. ложки муки.
Мясо или печенку сварить, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Печенку можно натереть на терке. Добавить рисовый отвар, сваренный по рецепту слизистого супа. Муку развести холодным молоком или бульоном, вылить в кипящий суп, хорошо размешать. Заправить суп маслом.
Вторые блюда при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
По этим рецептам блюда при заболеваниях желудочно-кишечного тракта лучше готовить на пару или запекать в духовке.
Белковый омлет.
Ингредиенты:
2 белка, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка воды, 1 ч. ложка сахарного песка.
Белки взбить в пену, добавить разбавленный водой лимонный сок, размешать, добавить сахар. Вылить на смазанную сливочным маслом сковороду или в формы для запекания, поставить в духовку на паровую баню (в поднос с налитой тонким слоем водой), готовить в течение 10-20 мин.
Яйца пашот.
Ингредиенты:
2 яйца, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка тертого сыра.
Яйца разбить над кипящей водой, варить в течение 5-7 мин. Вынуть шумовкой, выложить на тарелку, заправить маслом и сыром.
Суфле из мяса.
Ингредиенты:
100 г мяса, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка толченых сухарей, соль по вкусу.
По этому рецепту при заболевании желудочно-кишечного тракта мясо отварить до мягкости, пропустить 2 раза через мясорубку или измельчить блендером. Добавить желток, взбитый с молоком, часть сливочного масла. Взбить в пену белок и осторожно добавить к приготовленной массе. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекать 30 мин в духовке на водяной бане.
Рулет мясной паровой.
Ингредиенты:
150 г мяса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сухарей, 1 яйцо, 1 ч. ложка риса, соль по вкусу.
Мясо приготовить как для кнелей. Отдельно сварить рис, при необходимости протереть через сито. Мясную массу разложить на влажной салфетке или марле ровным слоем; на середину положить рис. При помощи салфетки осторожно свернуть рулет, образовавшиеся 2 конца салфетки привязать к ручкам кастрюли с кипящей водой. Кастрюлю плотно накрыть крышкой. Приблизительно через 30 мин рулет готов.
Диетическое меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: десерты
Диетическое меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта можно разнообразить, приготовив десерты по следующим рецептам.
Суфле из творога и яблок.
Ингредиенты:
100 г обезжиренного творога, 2 яблока, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 яйцо, 1 ч. ложка манной крупы, 1/2 ч. ложки пекарского порошка.
Творог хорошо растереть. Тонкой струей всыпать в него манную крупу, затем пекарский порошок. Яичный желток хорошо растереть с 1 ложкой сахара и прибавить к творожной массе приблизительно через 1 ч. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, слегка припустить в небольшом количестве воды с сахаром, размять в пюре и прибавить к общей массе. Хорошо размешать. Затем осторожно прибавить белок, взбитый в крепкую пену. Приготовленную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму и смазать маслом сверху. Запекать на водяной бане в течение 30 мин.
Пудинг из творога с рисом и яблоками.
Ингредиенты:
2 ст. ложки свежего творога, 3 ст. ложки риса, 2 яблока, 1 ст. ложка с верхом сахарного песка, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 яичный белок, немного ванилина.
Рис сварить и заправить сливочным маслом. Яблоки натереть на крупной терке и проварить с сахаром и 2 ст. ложками воды. Рис, яблоки и творог смешать, добавить ванилин, затем приготовленную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму. Сверху положить небольшие кусочки сливочного масла. Выпечь на водяной бане в умеренно нагретой духовке.
В период вне обострения кроме блюд при заболевании желудочно-кишечного тракта врач может назначить отвары и настои лекарственных трав.
Средиземноморская диета
Что нужно, чтобы набрать вес
Лечебная диета при остеохондрозе позвоночника
Лечение пророщенными злаками и польза проростков для организма
Диета при заболеваниях печени, меню и рецепты блюд
Щадящая диета для похудения и при лечении заболеваний ЖКТ
Violetnotes.com - журнал о диетах, Ваш персональный советник по вопросам эффективного похудения и правильного питания. Наша редакция поддерживает только методы естественного похудения, и мы против неестественно быстрого сброса веса. Ведь это грозит тяжелыми последствиями для организма. Мы также не поощряем эксперименты с различными БАДами и неопробированными методиками. Только правильное питание и регулярные физические нагрузки помогут Вам гарантированно похудеть и восстановить свое здоровье!