Проблема неправильного питания: причины и результаты

По какой причине ухудшается качества питания, и какие продукты особо вредны для организма? Что является неправильным питанием и почему эта проблема так остро нависла над человечеством? К чему приводит неправильное питание и каков прогноз медиков касательно будущего здоровья нации? Актуальность этих вопросов обостряется год от года, а тем временем качество питания все ухудшается и ухудшается.

Что такое неправильные привычки питания и их причины

Сегодня не вызывает ни малейшего сомнения: те многочисленные большие и маленькие проблемы нашего здоровья, которые непосредственно связаны с пищеварением, вызваны именно изменениями в нашем рационе. Точнее говоря, к проблеме неправильного питания привело забвение здоровых исконно славянских традиций.

В целом традиционная русская кухня всегда характеризовалась чрезвычайным постоянством состава блюд и их вкусовой гаммы, а также строгими канонами приготовления. Каши, похлебки, рыба, грибы и, наконец, квасы с киселями при ограниченном применении скоромных (мясных) блюд составляли те традиции здорового питания, которые сохранялись на протяжении столетий. Постных дней в православном календаре было от 192 до 216 в году. Самое главное: неизменным результатом такого режима питания было здоровье русского народа. Если бы не злоупотребление водкой, то показатели средней продолжительности жизни населения могли бы быть более впечатляющими.

Что такое неправильное питание и чем оно провоцируется? Под этим понятием подразумевается чрезмерное употребление пищи, увлечение вредными продуктами, строгие диеты, необдуманное голодание и многое другое.

Основными причинами неправильного питания населения являются:

1. Увеличение потребления насыщенных жиров, содержащихся чаще всего в мясных кулинарных продуктах. Да и самого мяса, согласно статистике, мы стали есть как никогда много. Точнее, не мяса, а его «заменителей», в которых мяса практически нет.

2. Увеличение в питании доли фастфуда, снэков и продуктов быстрого приготовления, содержащих «плохие» жиры.

3. Забвение многовековых традиций здорового питания славян (каши, похлебки, рыба, грибы, молочные продукты, квасы и кисели).

4. Нарушение щадящих принципов обработки продуктов.

5. Появление в нашем питании большого количества продуктов с химическими добавками, а также чисто синтетических аналогов (генетически модифицированная соя, цветные напитки и т.д.).

6. Преобладание в нашем рационе огромного количества рафинированных продуктов (кулинарные изделия, очищенные крупы, макароны).

7. Увеличение содержания в продуктах сахара и соли.

8. Увеличение доли в нашем рационе кулинарных изделий из белой муки.

9. Забвение традиций монопитания, особенно во время религиозных постов.

10. Отсутствие здоровых традиций общественного питания.

11. Отсутствие должного регулирования проблемы здоровых продуктов.

И хотя все знают о вреде неправильного питания, мало кто предпринимает шаги по улучшению его качества.

Вред от употребления неправильных продуктов питания

Обращает на себя внимание следующее: в отличие от «детей природы», т.е. людей из племен охотников и собирателей трав, люди, живущие в экономически развитых странах, несмотря на свое материальное благополучие, потребляют очень много сахара и жиров, но недостаточно белков и углеводов, содержащихся преимущественно в растительной пище. Например, если наши предки не ели сахара вообще, то сегодня он занимает 20 % нашего рациона.

Интересные данные содержатся в докладе Швеции по политике стран Евросоюза в области сельского хозяйства. За последние годы наметился избыток масла животного происхождения, производство которого увеличивается из года в год и постепенно вытесняет растительные жиры, ранее использовавшиеся для приготовления пирожных, печенья, мороженого. В то же время сокращаются дотации на фрукты и овощи, которые поступают на рынки стран Евросоюза преимущественно в консервированном виде.

Новинки придают разнообразие нашей жизни во всем. Производство продуктов питания не остается в стороне. Наши вкусовые предпочтения становятся все более сложными. Это заставляет производителей выходить за границы и условности в разработке новых продуктов, чтобы удовлетворять быстро меняющийся покупательский спрос.

В первую очередь, это касается такой неправильной привычки питания, как перекусы. Снэки, или снеки, — в англоязычных странах общее название легких блюд, предназначенных для утоления голода между основными приемами пищи или получения удовольствия от вкуса.

Посмотрите на фото – к неправильному питанию относится немалое количество продуктов (конфеты, крекеры, кукурузные палочки, орешки, мелкое печенье, фруктовые снэки, фрукты, шоколадные батончики, чипсы, соленые палочки, вяленая рыба):

Снэки предназначены для быстрого употребления, для перекуса. Они рассчитаны на длительный срок хранения. Как правило, эти неправильные продукты питания состоят из основной части, куда входят сладости (или заменители сахара) и консерванты, и привлекающей части, состоящей из шоколада, орехов и специально разработанных вкусовых добавок. В этом смысле выделяются, например, разные варианты картофельных чипсов — скажем, со вкусом лука или сметаны.

Пища, создаваемая как снэк, не рассматривается в качестве питания, способствующего нашему здоровью.

Любопытно узнать основные направления выпуска новых продуктов питания. Возможно, покажется странным, но сейчас развивается сочетание пары противоположных вкусов: сладкого и соленого. Есть целый ряд новых продуктов, использующих это сочетание, начиная с изюма и арахиса в молочном шоколаде и заканчивая попкорном в коричневом сахаре, крендельками в шоколаде, картофельными чипсами и батончиками.

Оказывается, у нашего вкуса нет границ. Например, в 2011 году в США было выпущено 1563 новых кондитерских продукта, 895 из которых составляли шоколадные изделия, 512 — сахаристые не шоколадные продукты и 156 — жевательная резинка. А всего на американском снэковом рынке в 2011 году был представлен 3231 новый продукт.

Печенье составило 634 наименования, крекеры — 287, картофельные чипсы — 382, попкорн — 114, орешки и семечки — 461, зерновые батончики — 357, остальные пикантные снэки (крендельки, тортильи, слоеные и фруктовые снэки) — 884 наименования, кукурузные тортильи и прочие не картофельные чипсы — 152. Подумайте, сколько продуктов из вышеперечисленных можно отнести к здоровой пище?

К чему приводит неправильный рацион питания?

Еще в 1985 году известный клиницист Джеффри Роуз писал, что медикам очень сложно рассматривать здоровье нации как основную цель, а не только как проблему отдельного человека. В условиях индустриального общества заболевания сердца — это социальная проблема, требующая политических решений.

Бесспорно, сочетать интересы отдельно взятого гражданина — точнее, его здоровья — с интересами развития всего общества в целом очень сложно. С одной стороны, аграрный сектор совместно с перерабатывающей промышленностью производит огромное количество продуктов, часть из которых является не просто бесполезными, но даже вредными для здоровья людей; но подразумевается, что мы должны их съесть.

Медики не устают повторять, к чему ведет неправильное питание: это сердечно-сосудистые заболевания, диабет, ожирение и связанные с ним проблемы психологического плана. Государство осознает необходимость принятия незамедлительных мер, связанных с изменением питания и, как следствие, уменьшением заболеваемости сердечно-сосудистыми болезнями, увеличением средней продолжительности жизни населения.

Прогноз на будущее неутешителен. Предполагается, что к 2020 году от сердечно-сосудистых заболеваний в мире будет умирать около 25 млн человек ежегодно (сейчас — 16 млн).

Диетологи утверждают, что необходимо принять меры по изменению системы питания у широких слоев населения: начиная с детского садика и школы и заканчивая пациентами из групп риска. Особый разговор о людях с сердечно-сосудистыми проблемами. Самый главный и самый грозный из результатов неправильного питания — это инфаркт миокарда. О том, как сбалансировать свой рацион, чтобы избежать этой угрозы, вы узнаете на других страницах этого сайта.