Брюква: чем полезен овощ и что можно из него приготовить

До того как на Руси появился картофель, «коронным блюдам» крестьянских столов являлась брюква – вкусный и полезный овощ из семейства Капустных. Данное растение часто путают с кормовой свеклой, однако у них совсем мало общего за исключением внешнего сходства. Зная о полезных свойствах брюквы, её использовали не только для употребления в пищу, но и в качество противоожогового, ранозаживляющего, антиотечнеого и мочегонного средства.

Брюква: полезные свойства и противопоказания

Этот скромный корнеплод не слишком популярен среди огородников и гурманов – и совершенно напрасно. Фото брюквы и её полезные свойства – вашему вниманию на этой странице.

История происхождения брюквы до сих пор научно не доказана. Одни считают, что этот овощ впервые появился в Скандинавии от случайного скрещивания листовой капусты и репы. Сторонники другой теории полагают, что брюква — уроженка сибирского региона России, откуда и попала в Скандинавию.

В России растение было распространено повсеместно. Его употребляли в пищу в сыром виде, запекали, варили, тушили, использовали как ранозаживляющее, мочегонное, противовоспалительное, противоожоговое средство и как корм для скота. Так было до появления картофеля, который фактически вытеснил брюкву из рациона.

В Германии вместо сказки про репку детям рассказывают сказку про брюкву, в Англии и в Ирландии из нее делают фонарики на Хэллоуин, а уже более 100 лет во вторую субботу ноября в Швейцарии проходит праздник, посвященный брюкве.

Подобный праздник устраивается и в городе Иваново.

Ниже описаны полезные свойства и противопоказания брюквы, а также её химический состав.

Брюква содержит витамины РР, Н, Е, С, группы В, каротин, никотиновую кислоту, калий, серу, фосфор, железо, кальций.

Большое количество кальция в мякоти корнеплодов делает ее полезной в пожилом возрасте, когда кальций вымывается из костей и возрастает опасность переломов.

Она также содержит большое количество клетчатки, поэтому ее рекомендуют при запорах, принимают для снятия отеков при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях, так как она обладает мочегонными свойствами и удаляет из организма лишнюю жидкость.

Чем ещё полезна брюква для организма? Этот овощ способствует выведению «вредного» холестерина, его включают в питание больных атеросклерозом.

Что можно приготовить из брюквы в сыром виде и после термической обработки? В сыром виде этот овощ использует в салатах, а в тушеном, жареном и вареном — в овощных рагу. Свежая ботва также применяется в салатах, а сушеная — в супах и соусах.

Удмурты готовят пироги с начинкой из брюквы, называемые сырчинянь.

Рецепт блюда из брюквы, фаршированной грибами

Брюква, фаршированная грибами.

Брюкву промыть, испечь в духовке, очистить от кожуры. Вырезать мякоть так, чтобы толщина стенок составляла 1-1,5 см. Вынутую мякоть мелко нарубить. Грибы измельчить, поджарить в растительном масле с мелко нарезанным луком. Смешать грибы и лук с мякотью брюквы, уложить в глубокую сковороду, полить маслом, поставить в духовку на 30 мин. Затем полить сметаной и поставить в духовку еще на 10 мин. Приготовленное по этому рецепту блюдо из брюквы нужно употреблять в теплом виде.