Диетическим первым блюдам отдается особое предпочтение при организации здорового питания. Жидкая пища лучше усваивается и быстрее насыщает организм, заполняя весь объем желудка. Рецептов первых блюд для диеты великое множество – можно готовить как горячие, согревающие супы, так и холодные, которые так хорошо освежают в жаркое время года и не содержат лишних калорий.
Отдавайте предпочтение овощным вегетарианским супам, борщам. Если хотите приготовить первое блюдо для диеты на мясном бульоне, поместите мясо в холодную воду, доведите до кипения и слейте бульон. Снова залейте водой, приготовьте новый бульон, на нем можно варить суп.
Рецепты диетических горячих блюд
Ниже представлены рецепты диетических первых блюд с фото и пошаговым описанием.
Овощной суп «Стройность».
Ингредиенты:
- 2 картофелины,
- 250 г цветной капусты,
- 250 г белокочанной капусты,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1/2 сладкого перца,
- 100 г консервированного горошка,
- по полпучка петрушки и укропа,
- 1 ст. л. растительного масла,
- соль — по вкусу.
По рецепту приготовления этого диетического первого блюда картофель и морковь нужно очистить, нарезать кубиками, лук и перец очистить, нарезать небольшими кусочками. Все эти овощи опустить в кипящую воду. Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия, белокочанную — нашинковать. Зелень помыть, нарезать. За 5 минут до готовности супа добавить капусту и горошек. В конце положить зелень и добавить другие ингредиенты, посолить. Дать настояться. При подаче этого диетического горячего блюда в тарелки можно положить нежирную сметану.
Суп из домашней курицы с вермишелью.
Ингредиенты:
- четвертинка домашней курицы,
- 4 картофелины,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- горсть тонкой вермишели-паутинки,
- петрушка,
- соль — по вкусу.
Приготовление. Четвертинку куриной тушки вымыть. Залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Если будет пена, снять. Учтите, что домашняя курица варится дольше. Когда мясо станет мягким, вынуть курицу, дать остыть, разделить на кусочки без костей. Овощи вымыть, очистить. Морковку натереть на крупной терке, луковицу нарезать кубиками. Картофель нарезать кубиками. Выложить в бульон овощи, варить до готовности картофеля. Бросить горсть вермишели, варить 5 минут. Посыпать суп рубленой петрушкой.
Дать супу настояться. В порционные тарелки добавить кусочки мяса.
Гречневый суп с яичными хлопьями и сыром.
Ингредиенты:
- 4 картофелины,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 100 г гречневой крупы,
- 2—3 яйца,
- 150 г твердого сыра,
- 2 зубчика чеснока,
- укроп,
- по 4 горошины черного и душистого перца,
- 2 лавровых листика,
- растительное масло,
- соль — по вкусу.
Приготовление. Овощи очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Спассеровать на растительном масле лук с морковью. В воду положить картофель, когда закипит — посолить, добавить промытую гречку. Через 10—15 минут добавить пассеровку. В конце приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок, перец горошком, лавровый лист, влить в кастрюлю тонкой струйкой взбитые яйца, помешивая суп. Когда яйца свернутся — суп готов. Дать ему настояться. При подаче посыпать суп в тарелках тертым сыром и рубленой зеленью укропа.
Шпинатный суп-пюре.
Для приготовления этого рецепта диетического горячего блюда можно использовать как свежий, так и замороженный шпинат.
Ингредиенты:
- 1 пучок свежего шпината (можно замороженный),
- 2 картофелины,
- 1 крупная луковица,
- растительное масло,
- соль — по вкусу.
Приготовление. Картофель и лук очистить. Лук мелко порезать, картофель нарезать небольшими кубиками. Лук пассеровать в сотейнике на растительном масле. Добавить картофель, 0,5 л воды, тушить до готовности картофеля. Добавить шпинат, тушить 10 минут. Посолить смесь, дать немного остыть и взбить в блендере. Если суп будет густым, немного разбавить водой или молоком.
Рецепты холодных диетических супов
Холодный испанский суп «Гаспаччо».
Ингредиенты:
- 6 спелых мясистых помидоров,
- 2 стебля сельдерея,
- 1 огурец
- 1/2 красного болгарского перца,
- 1 маленькая луковица,
- зеленый лук,
- базилик,
- сухарики,
- красный и черный молотый перец, соль — по вкусу,
- 0,5 ч. л. сахара,
- 1,5 ст. л. оливкового масла,
- 0,5 ст. л. лимонного сока.
Приготовление. Вымыть овощи и зелень. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Нарезать все овощи, перемолоть до однородной массы в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Добавить сахар, лимонный сок, оливковое масло, специи, перемешать. Поставить суп в холодильник для охлаждения. Этот холодный диетический суп в порционных тарелках можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком и базиликом, добавить домашние сухарики.
Окрошка на сыворотке.
Ингредиенты:
- 1,5 л сыворотки,
- 0,5 л кефира,
- 200 г отварной телятины,
- 5 вареных яиц,
- 3 свежих огурца,
- 4 отварных картофелины,
- пучок зеленого лука,
- пучок укропа,
- соль — по вкусу.
Приготовление. Нарезать мелко мясо, картофель, яйца, огурцы, лук, укроп. Поместить все ингредиенты в кастрюлю, перемешать, залить холодными сывороткой и кефиром.
Перемешать, дать немного настояться.
Таратор.
Ингредиенты:
- 0.5 л кефира или несладкого йогурта,
- 4 огурца,
- 12 грецких орехов,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 2 зубчика чеснока,
- тонкие дольки лимона,
- укроп,
- соль — по вкусу.
Приготовление. Из грецких орехов извлечь ядра, хорошо перемолоть в блендере. Огурцы вымыть, нарезать небольшими кубиками. Укроп мелко нарезать. Выложить в супницу орехи, огурцы, укроп, налить растительное масло, перемешать. Залить кефиром или йогуртом. В порционные тарелки класть по дольке лимона или добавлять лимонный сок.
Супы из трав
Диетическая тушеная рыба: рецепты приготовления
Диетические блюда из редьки
Диетические мясные рецепты блюд белковой диеты
Блюда из белокочанной капусты: диетические рецепты
Диета на овощном супе: рецепты блюд
Violetnotes.com - журнал о диетах, Ваш персональный советник по вопросам эффективного похудения и правильного питания. Наша редакция поддерживает только методы естественного похудения, и мы против неестественно быстрого сброса веса. Ведь это грозит тяжелыми последствиями для организма. Мы также не поощряем эксперименты с различными БАДами и неопробированными методиками. Только правильное питание и регулярные физические нагрузки помогут Вам гарантированно похудеть и восстановить свое здоровье!