Рецепты блюд из овощей используются в любой диетической кухне. Содержа в своем составе минимум калорий и максимум полезных веществ, овощи являются основой здорового питания. Предлагаем вашему вниманию рецепты вкусных блюд из овощей, которые разнообразят ваш стол и прочно войдут в повседневный рацион. Кроме того, эти рецепты блюд из овощей низкокалорийные, поэтому помогут сохранить ваш вес в норме.
Диетический рецепт блюда «Рататуй»
Для приготовления этого диетического рецепта «Рататуя» вам понадобятся: баклажаны 2 средних, цукини 1 средний, томаты 4-5 шт., чеснок 2-3 дольки, луковица 1 шт., болгарский перец 1 шт., томатная паста 2-3 ст. л., зелень и специи по вкусу, петрушка, базилик, соль, черный молотый перец, кориандр, оливковое масло для жарки и заправки.
Способ приготовления:
1. Порезать небольшими кубиками болгарский перец, нашинковать лук, пропустить через пресс чеснок. Лук и чеснок обжаривать с небольшим количеством оливкового масла 2-3 минуты, затем добавить перец и жарить еще 2-4 минуты.
2. Два-три томата размять, предварительно обдав кипятком и сняв кожуру, добавить к перцу, луку и чесноку и тушить не более 5 минут. Затем влить томатную пасту, засыпать зелень и специи. Если паста густая, можно немного разбавить ее водой. Довести до кипения и потушить еще около 5 минут. Затем часть смеси выложить в форму для запекания, а часть оставить в сковороде.
3. Баклажаны, цукини и оставшиеся томаты нарезать кружками, через один выложить в форму. Можно выкладывать достаточно плотно, тогда нарезанные кусочки овощей будут практически стоять на ребре.
4. Остаток смеси распределить на овощах, посыпав специями и мелко нарезанной зеленью.
5. Запекать блюдо «Рататуй» при температуре 180-190 градусов, около 1 часа, до готовности.
Диетические рецепты: спаржа на пару и суп из спаржи
Ингредиенты:
Спаржа свежая 500 г., картофель 2-3 шт., сок 1 большого лимона, оливковое масло 3 ст. л., черный молотый перец, соль по вкусу, нежирный йогурт 2-3 ст. л. для супа по желанию.
Способ приготовления:
1. Тщательно промыть спаржу и обрезать жесткие нижние части стеблей (эти части пойдут на приготовление супа).
2. Лучше готовить спаржу на пару либо немного потушить в глубокой широкой сковороде. Спаржа готова, когда вы можете легко проколоть стебли ножом.
3. Достать стебли и отложить их охлаждаться.
4. Соус: смешать масло, лимонный сок и перец. Полить побеги спаржи.
Для приготовления супа из спаржи нужно:
1. В варочную воду добавить жесткие части стеблей, предварительно промыв их.
2. Очистить и нарезать кубиками картофель, добавить к спарже.
3. Довести до кипения, варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
4. Смешать с помощью блендера, можно добавить нежирный йогурт.
Вкусное пюре из репы
Для приготовления этого рецепта диетического блюда из овощей нужно взять 6-8 шт. репы, 2 яйца, сливочное масло 25 г., молоко или сливки 200 мл., специи по вкусу: соль, черный молотый перец.
Способ приготовления:
1. Репу нарезать кубиками и отварить в посоленной воде около 30 минут, пока она не станет мягкой.
2. Воду слить, размять репу в кастрюле или воспользовавшись блендером. Добавить яйца, молоко и масло, по вкусу — соль и перец. Тщательно перемешать.
3. Выложить пюре в смазанную форму и выпекать в течение 10-15 минут в духовке.
Вкусное пюре из репы можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Диетический салат из свеклы с моцареллой
Ингредиенты:
Свекла 1 шт., смесь салатов 2-3 горсти, сыр моцарелла 10 шариков, лимонный сок 1 ст. л., оливковое масло, 2 ст. л., соль, перец, сухие травы, по вкусу.
Салат хорошо сочетается с небольшим количеством подсолнечных семечек.
Способ приготовления:
1. Свеклу отварить, порезать кубиками.
2. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, сухие травы и специи.
3. Уложить ингредиенты на блюде: салат, затем свекла, салатные листья и сверху шарики моцареллы. Диетический салат из свеклы с моцареллой заправить оливковым маслом.
Низкокалорийный салат с редисом и куриной грудкой
Ингредиенты:
Куриная грудка 1 шт., редис 10 шт., огурцы 2 средних, красный болгарский перец 1 шт., томат 1 шт., оливки без косточек, 10-15 шт. Лимон, 1 шт., салат айсберг несколько листиков, оливковое масло для заправки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Предварительно вымытую и просушенную бумажным полотенцем грудку нарезать полосками по 2-3 сантиметра, обжаривать в течение 1 минуты. Добавить немного воды, выдавить половинку лимона и тушить, пока вода не испарится.
2. Посолить, поперчить и запекать в течение 10 минут при температуре 180°С в предварительно разогретой духовке. Оставить остывать при комнатной температуре.
3. Нарезать овощи: редис — тонкими кружками, перец — полукольцами, томат и огурцы — на четвертинки, оливки или маслины — пополам, салат порвать на крупные куски.
4. Половинку лимона очистить и нарезать кусочками. Несколько кусочков можно оставить с цедрой для украшения.
5. Смешать овощи и зелень в салатном блюде, добавить 2-3 ложки оливкового масла и соли по вкусу. Кусочки грудки выложить сверху.
Низкокалорийный салат с редисом и куриной грудкой можно украсить обжаренными тыквенными семечками.
Рецепт томатно-клубничного гаспачо
Ингредиенты:
Томаты спелые 6 шт., красный болгарский перец 1 шт., клубника 300 г., оливковое масло 2 ст. л., лимонный сок 2-3 ст. л., цедра половины лимона; базилик 2-3 веточки; сахар, соль, черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать кубиками. Клубнику нарезать пополам или на четвертинки. Удалить сердцевину и семена перца, нарезать мелко.
2. Измельчить в блендере томаты, перец и клубнику, добавить в получившееся пюре лимонный сок, оливковое масло, сахар, соль и перец по вкусу.
3. Охладить томатно-клубничный гаспачо в холодильнике, перед подачей украсить натертой цедрой лимона, кусочками клубники и листиками базилика.
Как готовить холодник и таратор
Блюда из моркови диетические
Рецепты овощных диетических салатов для похудения
Рецепты: как приготовить и испечь самый диетический хлеб в духовке
Диетические блюда: рецепты из яблок
Полезные домашние напитки для похудения
Violetnotes.com - журнал о диетах, Ваш персональный советник по вопросам эффективного похудения и правильного питания. Наша редакция поддерживает только методы естественного похудения, и мы против неестественно быстрого сброса веса. Ведь это грозит тяжелыми последствиями для организма. Мы также не поощряем эксперименты с различными БАДами и неопробированными методиками. Только правильное питание и регулярные физические нагрузки помогут Вам гарантированно похудеть и восстановить свое здоровье!