О том, что телятина – диетическое мясо, известно многим. Однако далеко не все знают, как приготовить диетическую телятину, чтобы разнообразить свое питание и не перегружать блюда ненужными калориями.
На этой странице вы узнаете рецепты приготовления блюд из телятины: под молочным соусом, фаршированной, жареной в раковинах, острой и шницеля с пряной зеленью. Также вы сможете посмотреть фото блюд из телятины и прочесть пошаговое описание процесса.
Как приготовить телятину диетическую фаршированную
Для приготовления телятины по диетическому рецепту нам потребуется: 300 г телятины, 20 г ветчины, 20 г шампиньонов, 60 г сметаны, 20 г топленого масла, 40 мл белого вина, 20 г молотых орехов, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления:
1. Широкие куски телятины, нарезанные от почечной части или задней ноги, отбить до толщины 5 мм.
2. На середину каждого куска положить фарш, закрыть его краями телятины, посыпать молотыми орехами, положить в мелкий сотейник смазанный жиром, полить жиром и запечь в духовке.
3. Готовую фаршированную телятину положить на блюдо, в сотейник налить сметану, белое вино, немного бульона и прокипятить.
4. При подаче мясо залить полученным соусом и посыпать зеленью петрушки.
5. Для приготовления фарша сырую телятину мелко изрубить или пропустить через мясорубку, прибавить мелко нарезанную вареную ветчину, мелко рубленные жареные шампиньоны, все перемешать и заправить по вкусу солью.
Рецепт приготовления блюда из телятины под молочным соусом
Для этого диетического блюда из телятины нам потребуется:125 г жареной телятины, 10 г сливочного масла, 5 г сыра, молотые орехи, соль.
Способ приготовления:
1. Готовую жареную телятину нарезать по одному или по два куска на порцию.
2. На дно блюда, предназначенного для запекания, налить тонким слоем горячий молочный соус, на который уложить куски телятины, полить их небольшим количеством мясного бульона, полученного при жарке телятины.
3. Затем залить телятину горячим молочным соусом средней густоты и посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми орехами и полить сливочным маслом. Последний шаг — запечь в духовке до образования на телятине под молочным соусом румяной корочки.
Блюдо из мяса телятины в раковинах
Ингредиенты:
110 г телятины, по 1 пучку лука, моркови, петрушки и сельдерея, 50 г белого соуса с яичными желтками, 25 г шампиньонов, 100 мл молочного соуса, 10 г сливочного масла, 6 г сыра, вода, соль.
Способ приготовления:
1. Кусок телятины припустить в подсоленном бульоне с луком, морковью, петрушкой и сельдереем. Нарезать поперек волокон небольшими тонкими ломтиками (по 5-7 мм) и заправить белым соусом с яичными желтками.
2. Для рецепта диетического блюда из телятины на дно раковин (фарфоровой, металлической или морской) налить немного молочного соуса, уложить на него в виде горки кусочки телятины вместе с соусом вперемежку с тонкими ломтиками отваренных свежих или консервированных шампиньонов.
3. Залить телятину в раковинах горячим молочным соусом, посыпать натертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом или полить горячей сметаной и запечь до образования румяной корочки.
4. Вместо молочного соуса можно использовать взбитые яичные белки, смешанные с натертым сыром (15 г сыра на один белок).
5. При выполнении этого рецепта блюда из телятины для запекания можно использовать также металлические или фарфоровые порционные сковороды.
Горячее блюдо из телятины: шницель с пряной зеленью
Ингредиенты:
4 шницеля из телятины (по 150 г), 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки тертого хрена, 2 ст. ложки смеси нарезанной пряной зелени (петрушка, эстрагон, шнитт-лук), 2 желтка.
Способ приготовления:
1. Шницели промыть в холодной воде, посолить. Растереть хрен с зеленью и желтками.
2. Обжарить шницели на сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны, положить на противень.
3. Обмазать шницель пряной зеленью, поставить в предварительно нагретую духовку. Запекать это блюдо из мяса телятины примерно 10 минут при температуре 250°С.
Рецепт приготовления телятины острой
Ингредиенты:
550 г телятины, 300 г помидоров, 2 луковицы, 230 г малосольных огурцов, 3/4 стакана кипяченой воды, 4 ст. ложки белого виноградного вина, 7 зубчиков чеснока, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, веточки кинзы для украшения.
Способ приготовления:
1. Мясо хорошо промыть, нарезать кусками среднего размера, поперчить. Огурцы нашинковать, репчатый лук очистить и измельчить с использованием блендера, чтобы получилась однородная кашица.
2. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать мелкими кусочками. Чеснок измельчить.
3. В сковороду или жаровню с антипригарным покрытием положить последовательно лук, огурцы, помидоры и чеснок — по половине от полученной измельченной массы каждого ингредиента.
4. На них ровным слоем разложить телятину, а поверх нее — остаток овощной массы.
5. Затем вино развести теплой кипяченой водой и полить им содержимое сковороды.
6. Сковороду поместить в духовку и довести горячее блюдо из телятины до готовности. Подать к столу прямо в сковороде или жаровне, предварительно украсив сверху веточками кинзы.
При приготовлении телятины острой не следует солить мясо заранее, так как оно потеряет при этом много сока и станет менее вкусным. Солят мясо в момент приготовления или даже в самом конце.
Диета на ухе: рецепты приготовления блюд
Блюда из моркови диетические
Рецепты овощных диетических салатов для похудения
Рецепты: как приготовить и испечь самый диетический хлеб в духовке
Диетические блюда: рецепты из яблок
Полезные домашние напитки для похудения
Violetnotes.com - журнал о диетах, Ваш персональный советник по вопросам эффективного похудения и правильного питания. Наша редакция поддерживает только методы естественного похудения, и мы против неестественно быстрого сброса веса. Ведь это грозит тяжелыми последствиями для организма. Мы также не поощряем эксперименты с различными БАДами и неопробированными методиками. Только правильное питание и регулярные физические нагрузки помогут Вам гарантированно похудеть и восстановить свое здоровье!